馅饼要发面吗怎样做发面馅饼 _生活百科

发面馅饼蓬松暄软，皮薄馅多，凉了也不会硬，非常的好吃，我也很喜欢吃馅饼，自己喜欢吃什么馅就做什么馅的，发面馅饼和面很重要，面一定要醒发好，擀皮的时候尽量擀的薄一点等，这样做出来保准好吃。

馅饼相信很多人都喜欢吃，制作简单，皮薄馅多，蓬松暄软，关键是放凉了都不硬，我们北方人就喜欢做面食，经常在家做各种面食，包子、油条、馅饼、油饼等等，都非常的好吃，馅饼又分为死面和发面，最受欢迎的就是发面馅饼了，蓬松暄软，下面就来分享一下发面馅饼的做法。

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一、发面馅饼制作步骤1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、温水300克、白糖8克
【馅饼要发面吗怎样做发面馅饼】馅料：猪肉、韭菜、葱姜水、盐、生抽、蚝油、十三香、香油、白糖、鸡蛋

2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，酵母粉用温水化开加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

3、醒面的时间来调馅，葱姜洗干净剁碎，加入水浸泡葱姜水，韭菜摘好洗干净，用淡盐水浸泡五分钟，捞出来晾干水分。

4、猪肉洗干净，剁成肉馅放碗里，加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香，再打入一个鸡蛋，用葱姜水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把韭菜切碎，用香油拌一下加入到肉馅中搅拌均匀。

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5、面醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面揉搓排气，揉成长条状，再分成几个相等的小面剂，把剂子擀成薄一点的小圆饼，包上馅料收紧口，再按压一下，按成小饼。

6、全部包好后，盖上干净的布醒发十分钟，平底锅刷油，把馅饼放进去烙制，饼的表面晒一层油，中小火烙制，烙至馅饼两面金黄熟透就可以了，蓬松暄软，皮薄馅多。

二、发面馅饼小技巧1、做发面馅饼面一定要和好、发酵好、揉好，面粉很水的比例要掌握好，用温水和面，面要和得偏软一点，一定要醒发好，面醒发好多揉一下，这样烙出来的发面馅饼蓬松暄软。

2、做发面馅饼可以根据自己的喜好来调馅，自己喜欢什么馅就调什么馅的，擀馅饼皮的时候，尽量擀的薄一点，这样做出来皮薄馅多。

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3、馅饼包好后，醒发十分钟再烙，这样烙出来更松软，烙制的火候要掌握好，中小火烙制，烙制的时间不要过长，防止饼变硬。

总结：发面馅饼就做好了，皮薄馅多，鲜嫩多汁，蓬松暄软，关键是放凉了都不会硬，制作非常的简单，我自己也是经常在家做发面馅饼，孩子们都很喜欢吃，只要掌握好技巧，就能做出松软好吃的发面馅饼，喜欢吃的可以试试。

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发面馅饼有几点注意的，
一，发面时注意水温，37度，酵母用量一斤面4克左右，用水量一斤面6两左右。

馅饼要发面吗 怎样做发面馅饼

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