青椒肉丝的做法下厨房青椒肉丝码子怎么做 _生活百科

以我个人经验来说，肉尽量选择嫩嫩的小里脊，通常情况下，不会因为烹饪技术的失误，而让肉丝炒老，可以说是零失败。
炒制的方法有两种，第一种需要上浆，第二种不需要上浆，选择哪个方法，就看你的个人喜好了，前者肉嫩，后者吃着利落。
先说第一种方法：
青椒的处理比较简单，斜切丝就行，小里脊切丝后，需要提前上浆，材料很简单，盐，酱油，白胡椒粉，少许的干淀粉，抓匀，大概需要等个10分钟左右就行。
接下来就是上锅炒，锅内放底油，下入肉丝滑散，变色后，放入青椒丝翻炒，如果是用来拌面拌饭，盐的量可以略微多一点，基本上肉熟了，青椒丝入锅巴啦巴啦就可以出锅了。
再说第二种方法：
青椒切丝，小里脊切丝，准备点蒜片，要是懒的准备可以省。锅内放底油，下入蒜片，出香味放入里脊丝，炒散，倒入生抽，量大一点点，再加一点老抽调色，肉丝变色成熟，倒入青椒丝翻炒，有点塌秧的时候，关火，淋少许香油，出锅。这个做法因为加了生抽，而且量不算少，所以盐就不用再加了，否则太咸，影响口感。
简单好吃又下饭的青椒肉丝就是这么简单，无需多复杂，也可以吃的心意满满！
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文章插图

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青椒洗净，去掉籽（这个有绝招，捏住青椒头上的柄往下一按，然后一拔，就OK啦）最后青椒切丝，不需要很细，切开就行
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肉切丝（先把肉切块，然后横切成片，最后切丝，跟青椒一样，不需要很细）
把肉丝加淀粉，酱油，盐，用筷子拌匀腌渍一会
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锅中放适量的油，等油热了，把腌好的肉丝放入锅中煸炒至8分熟后起锅（不能全熟，等会跟青椒一起就老了）
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锅中放适量的油，等油热了把青椒丝放入煸炒至8分熟（就是能吃但感觉有点生的状态）
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然后把之前炒好的肉丝放入锅中一起炒，加适量盐翻炒（不能多，肉里有盐了），然后加一点凉水盖上锅盖稍微闷一下
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出锅，装盘，好吃的青椒肉丝就做好了，是不是很简单呢
注意事项
炒肉可以多放油，这样不会粘锅，多的油等会炒青椒还能用
【青椒肉丝的做法下厨房青椒肉丝码子怎么做】加水根据自己喜好，喜欢菜油泡饭可以多加水

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