|山东手造｜胶东花饽饽：面团“七十二变”“老传统”焕发新气象 |林荣涛|胶东花饽饽|面团|燕子

大众网·海报新闻采访人员李钊铭杨小禾威海报道
“把面团揉成燕子的形状，然后剪出燕尾和燕嘴……”采访人员来到林荣涛的花饽饽工作室时，他正在通过网络直播教授网友花饽饽的制作技巧。
“蒸‘燕子’寓意着迎接春天，祈盼一家人和谐安康。 ”林荣涛边讲着花饽饽的习俗边制作，不一会儿一只饱含春日气息的“小燕子”就出现在他手中。

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作为胶东地区节庆必不可少的民俗食品，花饽饽一直承载着人们对美好生活的向往。在林荣涛花饽饽工作室中摆放着上百种造型的花饽饽， “‘喜鹊登梅’‘松鹤延年’‘年年有余’ ，威海人习惯在不同的节庆日子使用不同造型和寓意的花饽饽来祈福，讨个好彩头。 ”林荣涛指着造型各异的花饽饽向采访人员介绍道。
“花饽饽好看，更好吃！”林荣涛笑着告诉采访人员，能历经数百年传承，花饽饽依靠的不仅是精美的造型，还有其独特的口感。为达到最佳口感，花饽饽制作过程中的每一步都需要严格把控，从和面、发酵、成型，到蒸、晾透，步步有讲究、处处是“规矩” 。 “用手触摸面团顶部感觉有黏性却不粘手，离开时手指痕迹会很快消失。 ”林荣涛向采访人员讲述花饽饽好吃的“门道” ， “颜色的调配更是一门学问，面团中绿色是菠菜汁染成，紫色是紫薯，橙色是胡萝卜……不同水果、蔬菜汁为花饽饽着色，既美观又健康。 ”
作为非物质文化遗产胶东花饽饽习俗传承人，林荣涛从小就跟着母亲学做花饽饽，现在他的儿子林鹏也成为一名花饽饽设计师。 “老手艺就是要一代一代传承下去，另一方面老传统也需要创新，与时俱进。 ”林荣涛注册了短视频平台账号“老林花样饽饽” ，运营三年来，发布花饽饽教学视频五百余个，收获粉丝近2万人。 “希望通过网络，让花饽饽文化传播到全国各地，让更多人爱上花饽饽。 ”
随着花饽饽在线上走红，花饽饽的销量也持续上升。林荣涛紧跟市场需求，为花饽饽融入更多巧思：枣饽饽推出“迷你版” ， “十二生肖”融入卡通元素，设计心形“告白饽饽”……插上创意的翅膀，传统“花饽饽”变身市场“香饽饽” 。
林荣涛的花饽饽工作室带动了周边50多名村民就业， “从前花饽饽自家蒸自家吃，现在成立了工作室，花饽饽销往全国各地。她们凭借自己的手艺让腰包鼓了起来。 ”林荣涛说这些的时候满脸自豪。
【|山东手造｜胶东花饽饽：面团“七十二变”“老传统”焕发新气象】随着林荣涛花饽饽的名气不断扩大，前来学艺的年轻人也越来越多。 “全国各地都有，只要用心学，肯吃苦，我就一定认真教。这门手艺能传承下去我很开心，看着她们能靠这门手艺过上好日子我更开心。 ”