东北蛤蟆油的吃法 _生活百科

【东北蛤蟆油的吃法】这是林蛙。主要产地在吉林白山一带。通化地区也有但没白山地区多。相对白山地区的林蛙质量要好。这个好主要是气候。因为白山地区的气候相对偏高寒，白山地区的林蛙主要产地是，靖宇县，抚松县，临江，长白县这一带，林蛙之所以价钱高是母的产林蛙油。每斤要好的接近两千块大约，在这个季节母林蛙估计要接近两百每斤。一斤也就十个到十二个小了的就不好了也就便宜了。这个分量的林蛙油质量好。个头越大越好。在当地林蛙炖土豆是非常上档次的了。顿一盘怎么也要五百吧。这还是成本差不多。也就二十五个到三十个，做这个菜首先要把林蛙用接近五十度热水烫死。洗干净注意水不能太热。太热会把林蛙那皮烫掉就不好了。土豆削皮切滚刀块备用。大勺烧热放大半勺猪油。在半勺色拉油，五花肉，葱姜蒜大块料，八角炒出香味，酿造酱油一勺，注意是酿造酱油。也就是所谓的笨酱油，不要放什么东古。海鲜酱油什么的。那就差味了。好炒好了土豆放入轻轻炒下。在放入林蛙这就不用炒了。一炒林蛙掉皮了，放两个干红辣椒，添水。水能看到就可以了。少许盐和老抽。中火烧开尝口咸淡。淡了用酿造酱油找。小火炖四十分钟。中火大开锅。味精放入。靠一下汁。这时候红亮出锅撒点碎葱花香菜沫上桌。好了开吃。
东北没有这种叫法，叫林蛙，分公豹子，母豹子，母的有油有籽。按现在的价格，鲜活的母的120元左右一斤，公的30元左右一斤，还有干品，就风干了的，15元一只左右。非常有营养。单买林蛙几千块一斤！