烤肉调料怎么做烤肉怎么配料好吃 _生活百科

【烤肉调料怎么做烤肉怎么配料好吃】通常我们在家做的烤肉和在烧烤店吃的有较大的差别，原因有三，一是调料的配置肯定有区别，商业化和家庭化完全不是一回事。二是食材的准备也大相径庭，店铺里有专门负责备料穿串的师傅，在家很难有那么大的精力和时间做准备工作。三是口味不同，市面上的烧烤追求的是大众化口味，而且强调味道的独特，浓厚，让人吃了还想吃，而家庭烧烤是为了吃的解馋、健康、还要有乐趣。既然有这么多的区别，那在关键的调料上，我就向大家介绍两种常用的烧烤配料，烤串可以做撒料，烤肉也可以做蘸料。
孜然风味撒料
材料：孜然粉3勺、孜然粒2勺、小茴香粉2勺、腰果碎1勺、花生碎1勺、盐1/2勺、白胡椒粉1勺
腰果和花生最好用料理机充分打碎成粉，实在没有条件可以用研钵或者擀面杖碾碎，但是一定要越碎越好。然后上述材料混合均匀就可以了
这道撒料是烧烤牛羊肉串和肉排的必备之物，在烧烤时能极大提升烤肉的香味，同时也可以用在海鲜、鱼类、豆制品等需要孜然口味的烧烤中。
黑胡椒风味撒料
材料：黑胡椒6勺、粗盐1.5勺、花椒1勺
将盐、花椒放入铁锅中，用中火干烧，不停翻动2-3分钟，放入黑胡椒继续炒直到花椒发黑，倒出冷却。
将冷却后的三种材料放入研钵中磨碎，放入密封的瓶中保存
这种黑椒风味的撒料极为适合烤牛排、牛肉串、鸡肉、海鱼，是在传统中国普遍的孜然烧烤口味中，给人不一样感受的一道撒料。可能有很多朋友没有完整的黑胡椒粒，这个建议大家最好是上网买整颗的胡椒自己碾碎，那样的味道特别浓郁。实在不行就用黑胡椒粉替代，就只炒其他两种就可以了，磨碎之后再与黑胡椒粉混合，也可一用，只是味道稍微差那么一点。

文章插图
我来分享我的观点和经验，烤肉串的话一是这个火候二是调料的比例配方，很多做了一二十年的烧烤老店的比例配方都是差不多的一般就是腌肉的话就是盐味精嫩肉粉还有这个五香粉麻辣鲜嗯再就是一些增香增鲜的一些添加剂香精，撒料的话一般就是芝麻辣椒面儿嗯还有的烧烤店是刷酱，酱料的话现在有很多现成的烧烤型的蒜蓉辣酱也是比较不错的，如果要突出自己的特色的话我建议嗯自己调制一些资质的烧烤酱，如果有想做烧烤不懂的可以私信交流一下本人做烧烤调料行业20年

烤肉调料怎么做 烤肉怎么配料好吃

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