你好,很高兴回答你的问题 。其实黄豆有很多种吃法,看你个人喜欢咯,像我们家就喜欢黄豆焖猪脚,这个菜好下饭我很喜欢吃,特别黄豆焖猪脚汁拿来泡饭,很有食欲,很棒,一下子就吃光光了,多吃猪脚对身体好,猪脚具有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量低,也可以强筋壮骨,又可以美容,做法也很简单 。
准备材料:猪脚、黄豆、姜、蒜、葱、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐、八角、香叶
1.去市场买猪脚的时候,最好叫老板烧一下那个猪脚毛 , 切一块块,回到家里不用自已弄那么麻烦,回到家里直接用水清洗干净,然后锅内加冷水,加入少许料酒、姜片、葱(一整根打结),加入猪脚煮开,去油沫,尽可能避开油沫,捞猪脚 。
2.热锅放猪脚 , 煎至四面金黄捞出,锅中剩有煎肉的油,加入5-6颗冰糖炒焦糖色,倒入猪脚,翻炒至五花肉均匀裹上糖色,加入两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒,加入5个八角、4片香叶,倒入没过猪脚的开水,最好多加一点,盖上盖 , 大火煮 。
3.汤汁差不多煮开,倒入黄豆,翻炒一下,记得要小火煮40分钟,再加入适量盐,继续煮15分钟,大火收汁,再关火焖10分钟 。
4.可以起锅 , 装盘 , 等吃饭啊 。
注意:
1. 黄豆提前泡6小时以上喔,或者你晚上睡前泡,第二天就直接清洗一下就可以煮,不用再泡了 。煮的时候容易熟软且入味,吃起来好香 。
2.炒糖色一定得小火,不然容易糊,甚至味道变苦,不好吃的
3.收汁完了,关火焖制,很有必要,汁水被猪脚充分吸收 。
4.以上是我平时做的方法,你也可以试试做喔,希望能帮到你,谢谢 。
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黄豆焖鸡脚是一道口感丰富的家常下饭菜 , 满满的胶原蛋白女孩子要经常吃”
用料主料
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鸡脚15个
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黄豆100克
- 盐3-5克
- 生抽40克
- 料酒10克
- 老抽5克
- 花椒18-20粒
- 八角2个
- 姜3克
- 干辣椒2个
- 西红柿60克
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2.黄豆倒入开水锅里煮开捞出去除豆腥味
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3.鸡脚焯水去腥
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4.辅料备好
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5.西红柿切碎
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6.锅里到适量油先放入花椒,八角,干辣椒炸香
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7.放入姜片煸出香味
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8.同时放入鸡脚,西红柿翻炒
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9.翻炒一两分钟后倒入料酒炒匀
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10.加入生抽炒匀
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