怎样自制奶茶好喝 在家里怎么制作奶茶?( 二 )


第四步:锅中多放些水 , 烧开后把小珍珠放进去煮10~20分钟左右,煮好的珍珠会浮起来,煮好之后捞出来放入凉水中浸泡,口感会更Q弹 。

怎样自制奶茶好喝 在家里怎么制作奶茶?

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第五步:50克左右的清水烧开后,加一个红茶包进去泡5分钟 , 然后跟纯牛奶混合 , 加入适量白糖搅拌均匀,再跟捞出来的珍珠放一起 。
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就这样,珍珠奶茶就做好了,夏天喝可以放些冰块进去,或者冷餐再喝,冬天想喝热的也可以将牛奶适当加热喝,除了珍珠,还可以根据自己喜好加入蜜豆(煮熟的红豆,不要煮开花 , 加入白糖腌制而成)、咖啡粉等 , 口感会更丰富,适合不同人的口味 。
怎样自制奶茶好喝 在家里怎么制作奶茶?

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另外,再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法:
前面的做法都是一样的,茶叶可放可不放,就是用20克白糖加15克冷水,放入锅中 , 开中火把水烧开 , 全程用工具搅拌 , 渐渐地 , 白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了 , 倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合 , 焦糖味的奶茶就做好了 , 带着独特的焦糖香味 , 也非常好喝,再加入珍珠或者茶水都可以 。
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焦糖奶茶颜色、口感都非常好:
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自制珍珠奶茶注意事项:所以,制作奶茶还是挺简单的,就是搓小珍珠时有些费时间,虽然简单 , 但我还是总结一下注意事项:
(1)木薯淀粉是一种特殊的淀粉,它跟面粉不一样,它需要烧开的水立即加入木薯淀粉,才能和成团,所以在制作珍珠时,红糖水一定要烧开 , 温度一定要够 , 并且立即把木薯淀粉加进去,这样才能成团,否则就变成非牛顿固体,成不了团,也不会散开 , 珍珠就做不成功了 。
(2)小珍珠可以一次多做一些,然后放入冰箱冷冻保存 , 不过要搓这么多小颗粒,很花时间 。
(3)奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少,不过茶水的量最好不要超过牛奶的量,否则奶味全无的,还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以 。
(4)珍珠的制作方法跟芋圆很类似,所以,想要制作芋圆的,可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥 , 趁热加入适量木薯淀粉,揉至光滑的团,然后搓成长条,再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可,再用开水煮熟,一般芋圆浮起来了就表示熟了,再加入奶茶中,芋圆奶茶也制作完成 。
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结语:以上就是我关于自制奶茶及所需材料的回答,自己做奶茶添加剂比较少,喝起来也放心,感兴趣的可以试试 。
我是希妈,一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈,我会经常更新美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,感谢您的观看 。

奶茶万能基础做法:
奶茶,顾名思义,就是牛奶跟茶的结合
原料
红茶包 :1包 (红茶包,网上就有卖的)
全脂牛奶 :250ml
清水 :100ml
白沙糖 :20g(主要是调节奶茶的甜度,根据个人口味调整)

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