2020年,我们渡过了最漫长的一个春节假期,今天中午迎来了元宵节 。在我们当地 , 老百姓通常更习惯把“元宵节”称为“正月十五” 。老话说,过完了正月十五才算过完年 。换句话说,过完了元宵节,春节也彻底过完了,人们该收起玩乐的心思,撸起袖子加油干,为了美好的生活开始奋斗了 。
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元宵节吃元宵 , 是自古以来的传统习俗 , 寓意着全家人团团圆圆,幸福甜蜜 。今年的元宵节有点特殊,大家都响应号召宅在家里,尽量不去超市等人口聚集的地方 。但是元宵还是要吃的 , 自己动手丰衣足食,只要家里有一袋糯米粉咱就可以自己做香甜的元宵,甜而不腻,比买的好吃很多 。
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元宵和汤圆外形看起来一样,但是两者做法不同,吃起来口感也略有不同 。今天跟大家分享元宵(核桃馅)的做法 。喜欢吃汤圆的可以去看我2月5其的图文文章,详细写了黑芝麻汤圆的做法,或者在我的主页搜索“汤圆”即可看到 。
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自从吃过我自己做的汤圆后,家里那爷俩就再也不肯吃超市里卖的那种了 , 今天还是要求我自己给他们做,正好家里还有一袋核桃仁,平时孩子不爱吃,正好给他做成核桃馅元宵 。
核桃元宵的做法:【材料】
糯米粉,核桃仁,白糖,猪油 , 面粉少许
【做法】
1、我的核桃仁是生的 , 先要把它炒熟,这样才有香味 。电饼铛里不用刷油 , 直接将核桃仁放进去 , 盖住盖子烙两三分钟,至核桃仁颜色变深,飘出浓浓的果仁香味赶即可盛出 。注意千万别把核桃仁炒过炒糊了,否则口感会发苦 。
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2、将核桃仁放在案板上晾凉 , 这个时候核桃仁上的外衣轻轻一搓就掉了,挨个把核桃仁上的外衣去掉 , 然后放在食品袋里 , 用擀面杖按压擀碎 。
炒熟的核桃仁会分泌出油脂 , 变得非常酥脆,轻轻松松就擀碎了 。放在食品袋里擀 , 即能防止擀的时候核桃仁乱跑,又能防止油脂粘到案板上 。
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3、把擀好的核桃仁面放在碗里,加入适量白糖 , 面粉 , 猪油 , 搅拌均匀 , 取适量捏成团搓圆成一个小圆球 。
因为元宵是元宵馅在糯米粉里反复滚制而成,所以这个馅儿不能太稀,否则无法成型;但也不能太干,否则做出来的元宵馅儿干干的,不流心 , 口感不润滑 。
注意:做元宵的馅料必须用猪油或者黄油这种可以凝固成固态的油脂 , 否则在后面摇元宵的时候非常容易开裂 。
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4、将适量糯米粉倒在一个稍大的容器里,再准备一碗水 。将做好的核桃馅放在糯米粉里,端起盆子朝一个方向摇,使糯米粉均匀裹在核桃球外面 。
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5、但是现在糯米粉只有薄薄的一层,我们需要重复裹几次 。将裹了一层糯米粉的元宵放进水里蘸一下,然后再次倒进糯米粉里?。?重复这个步骤,直到看着元宵明显变大,表面裹的糯米粉有足够厚度时才行,一般需要摇五六次才行 。
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