2、五花肉切成0.2厘米厚的片 ， 葱、姜拍破，大蒜切片 。
3、将猪油烧至七成热，下入葱、姜大火煸炒出香味，随后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒 ， 加入盐和清汤，大火烧开后倒入沙钵内，用小火煨半小时,离火去掉猪肉、葱、姜 。
4、将寒菌倒入锅内，大火收浓汁，放入蒜片、味精和胡椒粉，勾薄芡，淋香油装盘，围上用沸水汆熟的小油菜帮即成 。
这样做的寒菌柔软浓香 ， 蒜香味浓 。
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