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俗话说:民以食为天,但事实上我们几乎每天都会吃一些携带致命毒素的动植物,食物中毒的事件也时有发生 。为了保证这种事永远不要发生在我们身上,有必要了解一下我们日常中最常见的有毒食品 。这十种不小心就能引起中毒的时候,你知道几个?
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青西红柿青西红柿即没有成熟的番茄,含有一种叫做龙葵碱的生物碱甙,龙葵碱在酸性环境和高温环境中会有所分解,但不同体质的人在吃后还是可能出现恶心、呕吐等中毒症状,尤其是没有炒熟或生吃时危险性更大 。
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四季豆四季豆中含有皂素和植物凝集素 , 它们对细胞膜、人体的胃肠道均有刺激性,且能破坏红细胞,可引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症 , 还可以使人体红细胞发生凝集和溶血 。只有在烹饪时将四季豆彻底焖熟,其毒素方可被破坏掉 。
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鲜黄花菜鲜黄花菜中含有毒素秋水仙碱,可致人中毒 。在处理鲜黄花菜时 , 应先把集中了绝大部分秋水仙碱的花蕊全部摘除 , 并在反复清洗后焯热水 。焯完热水后,再浸泡上二个小时,方可食用 。
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发芽的马铃薯发了芽的马铃薯,其嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒 。因此 , 发芽和表皮发绿的马铃薯均不能再食用 。
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腐烂的生姜腐烂的姜中会产生毒性很强的黄樟素 , 人吃了之后,即使量小也可能会损伤肝细胞,造成干细胞中毒 。轻则发生头晕、腹泻等症状,严重的可能会引起部分器官坏死 。而且,只要发现姜变质腐烂,一定要全块儿都扔掉,因为尚未腐烂的地方,也可能已被毒素腐蚀 。
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未腌透的咸菜未腌透的咸菜 , 会产生大量的亚硝酸盐 , 吃了以后会发生亚硝酸盐中毒 。而且,亚硝酸盐在人体内还可以转化为亚硝胺,是一种很强的致癌物 。
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发霉的花生发霉的花生含有被世界卫生组织划定为1类致癌物的黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素不但稳定性强,还不易溶解在水中,所以一般的烹调加工都不能将其破坏,即使使用100℃的温度进行20个小时的灭菌,也不一定将其彻底去除 。所以,发霉的花生一定要扔掉 。
发胖的豆芽如果发现豆芽异常肥大、白胖,大多说明是使用化肥发的豆芽,其中残留了大量的氨,而在细菌、微生物的作用下,会产生亚硝铵,大量食用可能会引起头晕、恶心、呕吐等症状 。
生豆浆生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,饮用后容易引起人中毒 。所以,豆浆在彻底煮熟后才能饮用 。而且,虽然豆浆加热到一定程度后会出现泡沫,但这并不意味着它已经煮熟,应继续加热5-10分钟至泡沫消失才可饮用 。
河豚河豚含有刺激性毒素 , 河豚肉毒素较轻 , 但其内脏及生育系统剧毒无比 , 在误食的情况下 , 几小时内足以导致人的死亡 。因此,必需是经过专业学习的人,才能真正正确的处理河豚,如果想吃河豚,也必需找正规的餐馆,当然不食为最佳 。
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