山药吃对了,能给身体带来不少好处 。百岁国医大师路志正的养生心得就是:“饭后三颗枣 , 山药不能少 。”秋冬季节上市的山药,也正是秋养肺、冬养肾的佳品 。
但是,很多人不知道,山药怎样吃,才能对身体好 。
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山药的“波折人生”山药原名叫“薯蓣” 。这个名字,更符合它的“气质” , 因为它属于薯类 。
后来 , 因避讳唐代宗的名字“李豫”,而改成了“薯药” 。
谁曾想,又因宋英宗名叫“赵曙” , 又不得不改为“山药” 。
幸好封建制度被破除 , 否则,民国时期又要为了避讳大总统名字 , 不知要改成啥名呢 。
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经常吃山药对身体有什么好处?肾为先天之本 , 脾为后天之本 。山药能补益先天,又能资助后天,还能入手太阴肺经 。既能补其不足 , 又能清其虚热,维护的是人体的上、中、下三焦 , 是很好的食疗保健之食物 。
李时珍说它能“益肾气,运脾胃,化痰涎,润皮毛” 。又说“食薯蓣可以辟雾露 。”
秋天养肺,冬天养肾 , 秋冬天干燥,也确实需要润一润皮毛 。深秋时节,更深露重,雾气缭绕 。而山药又是秋冬天开始采挖的食物,这山药来得正是时候啊 。
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脾虚不能乱吃山药经常有家长向我咨询,孩子胃口不好,不爱吃饭 , 是不是脾虚了,是不是应该吃些山药?
小儿都是“三脏不足 , 两脏有余”,即肺、脾、肾脏不足 , 心、肝脏有余 。小孩脾虚是普遍现象 , 但不爱吃饭,可能是脾虚,也可能是食积;脾虚又具体分为脾气虚、脾阴虚、脾阳虚,各种情况不能一概而论 。
山药是滋阴的 , 孙思邈的著名弟子孟诜说,山药“助阴力”;李时珍也说它“强阴”,山药入的是手、足太阴经,是偏于补阴之物 。
所以,山药更适合阴虚的体质 , 比如舌头红而无苔或少苔,不爱喝水,甚至会出现一些干燥或上火的症状 。这种情况下,吃山药才是有好处的 。
阳虚体质不适合吃山药,尤其痰湿较重时,更不适合吃山药 。
所以,不能一说到脾虚,就去吃山药 。
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山药的道地产地山药的品种很多,铁棍山药是其中的佼佼者 。铁棍山药中,又以出产自河南焦作一带的品质更佳 。
古时,河南焦作一带,称为“怀庆府”,所以,这里出产的山药被冠以“怀山药”之名,也被简称为“怀山” 。而“淮山药”、“淮山”,只是“怀”的误传 。
焦作的铁棍山药 , 又以温县的更好 。温县的铁棍山药,又分为沙土铁棍和垆土铁棍,即种植山药的两种不同土质 。其中,垆土铁棍山药品质又更胜一筹 。
因为垆土土质较坚硬,山药生长时受到的压力大,所以,垆土铁棍山药“身形苗条”,不是很粗壮,而且长得弯弯曲曲的,不如其它山药那么笔直 。
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山药应该怎样吃?
- 1、不能生吃
植物碱不仅能刺激皮肤 , 也会刺激胃肠道粘膜,引起腹痛、腹泻等肠道不适 。所以 , 宋代著名药物学家寇宗奭说,山药“生则性滑”,就是说生吃山药会滑肠,也就是拉肚子 。
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