锅贴饺子怎么做才香脆好吃 _生活百科

大家好，我是头条号《湖北武汉特色小吃》的菜师傅，我来回答提问者的问题，跟大家分享一款实体店锅贴技术，该技术培训收费8000块，今天免费给大家！
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以下是锅贴制作完整配方——

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一、和面方法
1、高筋面粉中加入清水（水不要一次性加太多，要一点一点加入）
2、将面团和到表面光滑之后放在保鲜膜中，进行醒制，大约醒制20分钟左右。

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二、锅贴制作过程
1、将醒好的面团拿出来，进行揉制，揉出长条，然后进行下剂，每个剂子的重量约在10克左右。
2、将下好的剂子压平，然后进行擀皮。
3、将擀好的面皮，进行包制。
4、将馅心放在面皮中间，然后对折，捏在一起，然后向两边拉长，即可。
5、将包好的锅贴放入生煎炉上，之后加入水，最后倒入少许菜籽油。
6、盖上锅盖，用大火蒸开，之后改为小火煎制，待底部煎制为金黄色就可以出锅了。

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附：牛肉馅制作过程
1、首先在机好的牛肉馅当中放入鸡蛋一个，然后搅匀。
2、搅匀之后加入盐，白糖，鸡精，味精，葱末，姜末，生抽，老抽，鸡粉，五香粉，十三香，胡椒粉，加完之后，顺着一个方向，混合搅拌均匀。
3、搅匀之后加入山药，继续搅拌均匀，这样牛肉馅就制作好了。
4、将制作好的牛肉馅放入冰箱，冷冻半个小时即可。