炸油条的面的做法及配方比例做油条面粉和水的比例( 二 ) _生活百科

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非常感谢邀请回答，我是伈妈美食记~
对于油条面粉与水的比例，可能每个人、每个地方的做法不同，所以加水的比例也稍有差别。
例如:我的家乡，做油条面粉与水的比例是500g面粉加350g的水，面团是属于那种稀软的状态，如果你买过烙的大饼，应该注意过那个面团，就是那种软的程度，做出的油条特别蓬松好吃。
但是现在大多数外面卖的油条，面粉和水的比例就比这个少了，500g面粉300g左右的水，比馒头的面团稍微软一点，能够揉成条成型，这种就是外面卖的那样。
再分享一下怎么样做出的油条好吃，其实现在很方便了，买一袋油条膨松剂就可以了，另外面粉里加鸡蛋能够让油条更松软好吃，加少许盐能够增加面粉的筋性，选择不一样的面粉，吃起来口感也是有少许的差别。
像饺子粉一般筋度要高，麦芯粉嘛有嚼劲，如果用的普通蒸馒头面粉，那么相对要软一些。口感之小小的差别，都好吃。希望回答对你有帮助~

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炸油条的面的做法及配方比例 做油条面粉和水的比例( 二 )

炸油条的面的做法及配方比例做油条面粉和水的比例( 二 )