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牛肉锅贴（家庭版做法）

1. 主料；牛里脊肉500g ， 低筋面粉750g 。
   
   
2. 配料；芹菜100g，洋葱30g，香菇50g，胡萝卜50g ， 鸡蛋1个，水50g，葱姜末少许
   
3. 调料；盐20g ， 味精10g，料酒30g，花椒油10g ， 香油10g，十三香胡椒粉少许（不喜欢花椒油的可以不放，喜欢吃辣可以放辣椒油）
   
4. 制作流程；1主料切末，也可叫摊主搅成肉末，配料洗干净切成末 。2牛里脊肉加入盐，料酒，葱姜及其他配料打入鸡蛋搅拌再加入水搅拌至水被肉吸收上劲 。（注意水要一点点加进去）3 ， 最后加入麻油花椒油备用！4，将面粉加盐少许调底味加水适量和成面团包保鲜膜饧至30分钟备用 。
   
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   5，接下来擀饺皮（怕麻烦的同学们可以直接在超市或菜市场购买）
   
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   6，准备一碗干净水备用 ， 在饺子皮周围抹上水好粘连，准备上馅包制月牙状或开口状看个人手法 。
   
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   7，准备一口平底锅（不粘锅最好）
   
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   8，最好用炸熟的菜籽油制作出来颜色金黄（没有也可用色拉油代替）炸熟的菜籽油倒入碗里备用，将包好的饺子整齐的摆放在锅内再倒入熟菜籽油月饺子的六分之一不用太多油，再加入开水六分之二在锅内开火煎制，先大火烧开在小火慢煎制熟，（烧开后大约6-8分钟，注意馅不要太大避免不熟）最后撒上葱花就可以开吃了 。
   

特点；色泽金黄，酥香鲜嫩馅多汁，
注意事项；1，可以先蒸熟在平底锅煎酥脆，这样比较简单，适合不好掌握的同学做 。
2，直接煎制注意火候的掌握不可煎糊了，霹雳啪了就没水了基本再煎3分钟就好了
3，喜欢吃辣的可以在弄一个辣椒油味碟 。
4 ， 和面注意要硬一点，水要一点点加，太软就不好包制 。


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