鸡根翅,个头小巧 , 肉多,只有一根主骨 , 状似小鸡腿,因而也常被称为”小鸡腿“ 。相比于大鸡腿或者琵琶腿,我更喜欢用鸡根翅来代替鸡腿做菜 。
正因为它的小巧,所以鸡根翅易入味,也容易熟 。
煎、炒、炖、炸、烤,都是可以做得很好吃哦~
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比如我们之前分享过的土豆炖鸡腿、香煎小鸡腿、奥尔良烤鸡腿 , 蜜汁棒棒鸡,都是用这种”小鸡腿“(鸡根翅)来做的 。
不过,我个人在做鸡根翅时,还是更喜欢煎或者烤的方法 , 焦香味足 , 大人小孩都会喜欢 。
不同口味的烤鸡腿,无非是所调的腌料不同;但无论是做何种口味的鸡腿 , 首先要做的都是腌制,只有腌制入味的鸡根翅才能烤得焦香入味 。
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这里分享一道我非常喜欢的,烧烤口味的烤鸡根翅 。
香烤鸡根翅【准备食材】:
鸡根翅9根、烧烤料1/3包、生抽1勺、盐少许
【具体做法】:
1、鸡根翅洗净后,用刀在每个鸡根翅上划两刀 , 方便入味 。
2、将鸡根翅装入盘中 , 加入约1/3包烧烤料抓均匀;然后再加一勺生抽,适量食用盐一起抓均匀 。然后放入冰箱冷藏,腌制过夜 。
加多少盐应该根据烧烤料抓匀后的咸味来决定,生抽起到进一步调味的作用 。
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我用的是下面图片这样的烧烤料 , 超市里都可以买到;后面也有写明具体用量 。
你可以换成奥尔良烤料,做法跟这个一样 。
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3、第二天将腌好的鸡根翅取出,放在烤盘上 。
烤箱预热至230度,烤20分钟左右,烤至表面焦黄色即可 。
具体温度应该根据自己的烤箱把握,一般在180度-230度 。
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没有烤箱的朋友 , 在平底锅里倒些油,将鸡根翅摆在里面煎熟就可以了,味道一样好 。
做好的鸡根翅外焦,里嫩,香到流口水,一次要2-3个才能过瘾~
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【最后总结】:
1、这种做法,可以用烤烤料 , 也可以用奥尔良烤料,还可以直接用酱油、生姜等自己调的味道来腌成酱香味的 。
2、腌制入味才能滋味佳,我一般会腌过夜 , 如果您比较急的话也至少要腌2个小时,奥尔良烤料还是建议腌过夜 。
3、腌好后,平底锅或者烤箱都可以做得很好吃,烤箱的上色情况会更棒一点儿哦~
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1鸡翅划刀放葱姜、盐、胡椒粉、料酒,腌一个小时 。
打两个鸡蛋,打散,鸡翅依次裹上淀粉、蛋液、面包糠 。
【红烧鸡翅的做法家常做法大全图解 鸡根翅怎么做好吃】烧油炸鸡翅 , 炸至金黄,捞出即可 。
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