酿米酒用大米还是糯米好米酒用什么米做好一点 _生活百科

您好，很高兴能有机会回答您这个问题，据我所知，无论是贵米还是便宜的米，都可以酿酒，但一般米酒是用糯米，因为糯米的支链淀粉含量很高，做出的酒量就多，而普通大米相对少些，含的淀粉是直链淀粉，做出的酒量就少。糯米中又以圆糯米最佳，做出的米酒口味最香。
现在我们来制作:
首先我们要准备好糯米，泡一个晚上，第二天上锅蒸熟，也可以用煮的方法，直接用电饭锅，加入超过米面1厘米左右的水煮，注意，煮出来的饭一定不能夹生，因为夹生容易滋生杂菌，也不能太干也不能太湿，太干不利发酵，太湿容易让米酒发酸
接下来我们要这样:
将蒸熟的糯米冷却至室温，在糯米上洒少许冷水（尽量少），用手将糯米弄散，将酒曲散在糯米上，，一层层地撒直至完全混合均匀，将糯米转移到发酵容器中，边放边轻轻压实，放完后最后再撒些酒曲在上面，用手轻轻压光滑，最后辅层保鲜膜，盖上盖子，放在保温的地方， 30个小时就可出酒味了。
以上就是我对这个问题的回答，不知是否令您满意，欢迎在评论区给我留言交流。感谢您的赏阅，我是梦希，欢迎关注我，让我们一起分享经验，一起学做美食，共同进步

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【酿米酒用大米还是糯米好米酒用什么米做好一点】你好，做米酒最佳选择是要选糯米，因为糯米支链淀粉含量是最高的，糯米当中又以圆糯米的最佳，做出来了米酒口味是最好的，要比长糯米好的多。谢谢

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