红烧鱼头的家常做法大全窍门 红烧鱼头的家常做法窍门

红烧鱼头的做法有很多种,各个地方的做法都不一样,一般家庭来亲访友都会做一道红烧鱼头,是一道必不可少的主要食材 。红烧鱼头怎么做才好吃?我今天就列举几个例子 。
红烧鱼头豆腐做法:
准备食材:
1.花莲鱼头1000克,豆腐300克 , 红辣椒3个左右,能吃辣的可以多放 。
2.调料:
料酒,老抽,生抽,耗油适量 。
葱,姜,蒜少许,盐5克 , 八角一个 。
制作方法:
1.先把鱼头洗净,去鳃,肚子里的黑膜一定要去除,因为黑膜含有毒素,所以一定要搞干净 。
2.鱼头先用料酒,盐 , 腌制20分钟左右 。
3.葱切小段,大蒜切片,姜切片,红辣椒切段,豆腐切成小块备用 。
4.凉锅倒入油,油温六成热的时候 , 放入豆腐 , 小火煎制两面金黄色即可出锅 , 放入碟中备用 。
5.锅中从新倒入油,油温六成热的时候把鱼头放入锅中,小火煎制一下,稍微有点变色,再换个面煎制两分钟左右,放入姜片,八角,小葱,红辣椒把香味炒出后 , 加入,料酒,纯净水,大火烧开 。
6.把提前煎好的豆腐放入锅中一起煮,把老抽 , 生抽,耗油,盐,加入锅中,大火烧开后,转小火熬制汤汁浓稠,加入胡椒粉,鸡精,水淀粉勾芡收汁就可以装盘了 。
注意事项:
豆腐一定要买比较嫩的,嫩豆腐煎制两面金黄,再经过鱼汤煮过,外面特别的香 , 里面特别的嫩 。

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红烧鱼头
辣妈老家家门口的渔塘清塘,所以特地下乡去买了几条没有喂饲料的野生鱼,这鱼可好吃了,吃饲料的鱼的肉质跟这可没法比 。
所以今天就用这新鲜的鱼头做一道红烧鱼头,祝大家年年有“鱼”!




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?鱼头用白酒仔细地涂抹一遍,再用盐巴里里外外擦拭一遍,用白酒和盐涂抹和擦拭,最主要是去鱼的腥味 。之后腌制大概半小时左右,最后用水清洗干净



【红烧鱼头的家常做法大全窍门 红烧鱼头的家常做法窍门】?准备生姜、葱、辣椒,喜欢花椒放点,不喜欢的就不要放





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?热锅冷油,放入生姜、葱和辣椒爆香,放入鱼头,翻炒数下



?翻炒数下后放料酒、生抽、老抽和蚝油 , 少放点醋去腥,烧三分钟左右,接着倒入开水 , 没过鱼头,大火烧开,中小火烧二十分钟左右





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?放盐烧五分钟,再放大蒜头,接着放白糖提鲜,并帮助收汤汁 , 继续烧七八分钟,放点小青椒和小红椒烧两分钟左右就可以了





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美味的红烧鱼头完成了,鲜而不腥 , 可好吃了,大家快动手试试吧 。


以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问 , 我看到后会第一时间为您解答 。
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