我们家在农村，春天有很多能吃的野菜，地里有白蒿，白蒿有很高的营养价值，又具有保肝护胆、清热利湿的功效 。一到春天经常看见大爷大妈去地里找白蒿吃 。
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还有的人家种着榆树，榆树不是先发芽，而是先长一簇簇的榆钱，榆钱是榆树的果实 ， 因为形状酷似古代串起来的麻钱，因此得名 。榆钱可以生吃，抓一把放在嘴里，满口清香 。记得小时候村里面到处可见榆钱树，一到春天，一簇簇榆钱挂在树上，远远看上去绿油油的，生机盎然 。现在已经很少见了，所以更显珍贵 。
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我们小院儿里面还种了些韭菜，头茬韭菜积攒了一个冬天的养分，初春气温低，长的又缓慢，叶子长的肥厚，吃起来最脆爽香甜，做饺子是最好吃的 。
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现代人都讲究养生——低油低脂，那么今天给大家介绍一下这三种蔬菜最健康好吃的做法 。
【榆钱饼】主要食材:榆钱、面粉、玉米粉、油、盐、五香粉
做法:榆钱去蒂清洗干净，控干水分，加入适量面粉和玉米粉，再加少许的盐和五香粉调成浓稠的糊状，榆钱本身味道鲜美，放少许的盐就可以 。电饼铛涂一层油，用勺子舀一勺面糊倒在电饼铛里 ， 用筷子整理一下形状 ， 两面煎至金黄即可盛出 ， 非常的简单美味 。
【蒸白蒿】主要食材:白蒿、面粉、甜面酱、辣椒油、葱
做法:
1、白蒿去跟摘洗干净，白蒿不好洗，要反复的多洗几遍 ， 直到水变清澈为止 。不用切，直接加适量面粉和盐搅拌均匀，盐不要放太多，稍微有点味道就可以 。锅里加冷水，篦子上放一层笼布 ， 再把白蒿均匀的铺在笼布上，挖几个洞可以让蒸汽更快上来 。大火开蒸，大概十几分钟就可以 。
2、趁着蒸的时间我们来准备一下酱料，锅里加油 ， 因为等一下要炒酱，所以多加点儿油，大概是平常炒菜的两倍 。冷油热锅放葱花爆香，加两勺甜面酱炒香 。白蒿盛碗里，浇一勺甜面酱，再浇一勺辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了 。
【韭菜鸡蛋饺子】主要食材:韭菜、鸡蛋、面粉
调味料:香油、蚝油、生抽、13香、盐
做法
1、面粉里加盐 ， 一边加水一边搅拌，搅拌至面絮状，揉成光滑的面团，放在一旁醒30分钟 。
2、趁着醒面的时间 ， 我们准备一下馅料 。韭菜清洗干净，控干水分切碎 。鸡蛋搅散炒熟，鸡蛋边炒边搅拌，这样鸡蛋更容易炒成小碎块 。鸡蛋晾凉后倒在韭菜里，搅拌均匀，先倒一些香油搅拌均匀，油可以有效地锁住韭菜里面的水分，再加蚝油、生抽、13香和盐搅拌均匀 。
3、取出面团，揉成长条，切成小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮 ， 把饺子馅包到饺子皮里捏紧 。锅中烧水，水开后下饺子，一定要记得搅拌一下防止饺子皮粘锅底 。大火烧至饺子都浮在水面上 ， 改成小火保持沸腾状态，大概再煮两三分钟就熟了 。韭菜馅儿的饺子不要煮的时间太长，容易煮烂 。
榆钱、白蒿和韭菜是我们当地比较常见的时令蔬菜 ， 不需要过度烹饪，简单的做法才能更好的保留食材的营养，更健康美味 。
这里是【李大姐厨房】，喜欢的朋友点点关注，更多美食做法分享给大家 。
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