大黄米有什么营养黄米有什么营养价值 _生活百科

黄米是家喻户晓的一种粮食，也是黄河流域重要的农产物之一，是由黍子去皮加工而成，又叫作黍、糜子、夏小米、黄小米，比小米稍大，颜色淡黄。

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黄米煮熟后很黏，可以用来煮粥、做糕、焖米饭和酿酒，分为糯黄米和非糯黄米两种，在纪录片《舌尖上的中国》中一下子火了的黄馍馍，就是用陕北盛产的糜子加工制作而成的。我印象中吃黄米的次数不多，仅仅是在过年时，家里准备炸油糕才会买黄米。黄米先浸泡至软，再加工成细粉，然后上蒸笼蒸熟，蒸熟后的黄米面团黏性很大，越揉越有韧劲，把黄米面团揪成柿饼大小的剂子再压成饼状就是民间俗称的素糕了。素糕可以直接醮白糖吃，也可以与各种菜一起煮着吃，其中羊肉醮糕是一道河套地区受人欢迎最大众化的吃法。山西、内蒙古等地流传着这样一句谚语：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里白面饿断腰” 。意思是说人们吃了莜面以后可以走三十里的山路；吃了黄米糕（黄米制成）能走四十里的山路；而吃了白面做的食物，走二十里路就已经饿得直不起腰来了，可见黄米糕是多么耐饿，难以消化。

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黍子容易耕种，但产量不是很高。每亩地也就出产600斤左右。产量低、黏性大、不易消化等原因使黄米虽然好吃但无法用作主食。现在生活条件越来越好，喜欢吃粗粮的人时不时也会调剂着吃一些黄米，毕竟五谷杂粮才营养更全面。黄米富含人体必需的八种氧基酸，尤其是维生素B是大米小米的二倍，黄米糕口感松软微甜，营养丰富、利尿消炎、缓解溃疡、有益肠道、防癌抗癌、防治结石、养肾。它的蛋白质，矿物质铁、钾、锌以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米，同时我国中医认为大黄米还有益气补中的功效。
【大黄米有什么营养黄米有什么营养价值】

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有这么多的营养价值，那就隔三差五的吃一顿黄米，煮粥、做糕、焖米……无论怎么吃，都是不错的选择。
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。
营养分析：黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。一般人群均可食用。在北方有很多用黄米制作的美食。
比如：黄米凉糕——用江米、黄米、红枣、葡萄干、金瓜、白糖、糯米粉等食材做出的黄米凉糕是很有层次感的，下面是白凌凌的江米，中间夹着红枣和葡萄干，最上层则是金灿灿的黄米。

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蒸黄米——用黄米、红枣、白糖等食材做出的蒸黄米，香气四溢，非常美味，是西北一道特色小吃。

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金银年糕——用糯米、黄米、白糖、芝麻、葡萄干、蜜豆、果脯等食材做出的金银年糕，不仅好吃，而且看着就很有食欲。吃时再上锅蒸熟后，用刀切成小块食用，也可以淋上糖汁，吃过之后让人记忆深刻。

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