梅菜扣肉中的梅菜是什么菜 美食又称为什么

【梅菜扣肉中的梅菜是什么菜 美食又称为什么】自古以来,就有民以食为天的说法,说明美食无论是在当代中国还是以前的各个朝代都有很主要的地位 。历史上的关于美食的梗还是挺多的 。
历史上比较出名的被人们所熟知的美食梗,恐怕要数东坡肉 。
1.东坡肉
东坡肉相传为北宋词人苏东坡所做,相传苏东坡赴任徐州知州时 , 洪水围困徐州,苏东坡和全民百姓抗洪筑堤保城 , 经过七十日夜的奋战,终于保住了徐州城 。人们为了感谢苏东坡抗洪指导有方,纷纷杀猪宰羊,上府慰劳感谢,苏东坡推辞不掉,收下后指点家人制成红烧肉,回赠给百姓,百姓尝了之后,觉得此肉肥而不腻 , 味道极好,一致起名“回赠肉”,也叫东坡肉,之后苏东坡被贬到黄州任职,自己开荒种地,做红烧肉,自己把肉的做法写到书里,进一步让人们熟悉了东坡肉,流传至今 。
2.臭豆腐
臭豆腐的由来说法有好几个版本,今天就说一个版本,朱元璋出身贫寒,年少时,一次饥饿难忍,拾起人家丢弃的过期豆腐,拿油煎一煎 , 后吃了 , 那种味道朱元璋一直记得,后来他当了军事统帅,军队一路胜利,高兴之余,让全军一起吃臭豆腐,臭豆腐的美名才广为流传下来 。
3.宋嫂鱼羹
相传宋高宗乘船游西湖,命人买鱼放生时,在叫卖声中发现了正在卖鱼羹的妇人宋五嫂 , 在西湖边做鱼羹为生 , 宋高宗上船 , 吃了她的鱼羹,觉得味道非常好,并念其年老,赐予黄金,从此“宋嫂鱼羹”声名鹊起,百姓纷纷购买 。
如果觉得我的总结还不错,记得点赞加关注哦ink-at" data-uid="53389380754">@接地气小宇

梅菜扣肉中的梅菜是什么菜 美食又称为什么

文章插图
梅菜扣肉中的梅菜是什么菜 美食又称为什么

文章插图
梅菜扣肉中的梅菜是什么菜 美食又称为什么

文章插图
佛跳墙 关于佛跳墙有两个说法
说法一
清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲 。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的 。周莲吃后很满意 。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上 , 减少了肉类用量 , 又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富 , 鲜美可口 。后来,郑离开布政使衙门 , 到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆(今福州“聚春园“菜馆的前身) , 在一次文人聚会的筵席上送上此菜 。文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来 。”从此 , 这道菜就叫做“佛跳墙” 。
说法二
据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐 。这些乞丐拎着破瓦罐,每天到处要饭,把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。据说有一天,有一位饭铺老板出门,偶然闻到街头有一缕奇香飘来,遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这位老板因此而得启悟,回店以各种原料杂烩于一往,配之以酒,创造了佛跳墙 。