红烧肉软烂技巧红烧肉怎么做才软糯好吃( 二 ) _生活百科

调料：冰糖30克，生抽130克，料酒200克，老抽适量，味精鸡粉适量
制作方法：
⑴：首先把购买的五花肉去除表面的毛发，然后用刀切成大小约3厘米的方块，葱姜切片，蒜子用刀拍出裂口即可备用！【小提示：五花肉需要购买肥瘦相间的为佳，这样做出来口感好不油腻，不发柴！】

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⑵：锅内加入水烧开，放入五花肉，开锅后小火煮2分钟左右，捞出用水清洗干净控水，锅内加入油烧热放入葱姜蒜，爆香接着加入五花肉，小火煸炒一直等到五花肉出油为止！【小提示：小火慢慢煸炒防止粘锅！】

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⑶：五花肉出油后放入冰糖，继续小火翻炒，冰糖慢慢化成汁，放入准备好的香料继续翻炒，一直到枣红色为止，接着加入料酒200克，放入适量的水，加入准备的调料，生抽，大火烧开！【小提示：熬制糖色时也可以单独熬制，制作过程需要小火制作，防止发苦变黑！】

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⑷：炖红烧肉时注意开始需要大火炖5分钟，然后改小火慢炖，大约20分钟左右，汤汁粘稠后，放入适量的老抽调色，最后大火挥发水份，汤汁会颜色红亮，有拉丝感即可出锅，口感微甜的红烧肉就做好了！【小提示：大火和小火交替，制作出来的肉口感会更好，吃起来也不会发柴！】

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制作要点提示：
①：还是那句话，想要红烧肉好吃，肉一定要选对，选择肥瘦相间的肉你就成功了一半！
②：五花肉在制作过程中，可以油炸或者煎都可以，主要都是去除肉内部的油脂，方法可以自己选择适合的即可！
③：制作五花肉我建议用冰糖，白糖口感比较腻，本身五花肉属于那种油脂比较多的食材，用冰糖做糖色口感更好！
④：制作红烧肉我一般不放盐，用生抽代替味道更好，也可用蒸鱼豉油，东古一品鲜等调料，就是增加口感的作用！
⑤：炖肉记得用大火小火交替，能改善五花肉的口感，吃起来不油腻，不会发柴的小窍门！

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结语：一道简单的红烧肉，做法简单易学，一千个人做会是一千个口味，所以制作时注意食材的选购，等于事半功倍，至于味道你的美食，你做主！
我是千味山美食！每天教你做好吃类美食，用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎转发，收藏，留言交流美食心得！图片源自网络，如有侵权请联系删除
入口即化!肥而不腻的红烧肉!!一看就会学今天和大家分享的这道入口即化的秘制红烧肉，真的超级好吃的，Q弹软烂，肥而不腻，每吃一口都觉得超级幸福，做法简单，新手一学就会,喜欢的赶快学起来吧~
食材
带皮五花肉1000克，啤酒1罐，大葱1根，姜3片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1小块，干辣椒3个,香叶2片，冰糖30克
做法
1、葱姜蒜洗净切片、五花肉洗净切小块，冷水下锅，加入葱、姜，料酒1勺焯水煮开、撇去血沫，捞出热水冲洗干净淋干水份;

红烧肉软烂技巧 红烧肉怎么做才软糯好吃( 二 )

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