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7、炒至汤汁浓稠起粘 ， 撒上鸡精，淋入香油即可 。
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总结一下：要炒出最简单、最家常的鱼香肉丝，要熟悉家人的口味，用心去选择最适合自己的方法 。上面只是介绍了笔者自己的体会：要选用猪里脊肉提前腌制一下，提前兑好料汁，大火快炒 。希望楼主能开发出更简单、更家常的做法 。
鱼香肉丝最简单最家常的做法，关键在于酱汁和郫县豆瓣酱
做法如下：
适量的猪里脊肉，切丝，加少许淀粉抓匀腌制
泡发好的木耳，切丝
一根胡萝卜，切丝
青辣椒若干，切丝
姜、蒜若干，切碎
热锅烧油，下郫县豆瓣、姜、蒜 ， 炒出红油
之后下青辣椒、木耳、胡萝卜 ， 翻炒均匀
断生后下肉丝，炒至变色
加酱油、陈醋、糖调味，稍微加一点点水，收汁后撒盐，关火出锅，完成
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