干烧鱼怎么做比较好吃？鱼是大家最喜欢的美食，无论是餐桌还是宴席上都少不了鱼，鱼的做法非常多，但是 ， 做干烧鱼 ， 有一样配料不可缺少，那就是五花肉了，用它煸炒出的油，能让鱼的味道更加鲜香味入味 。今天为大家分享干烧鱼的作法 。
干烧鱼的做法：
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食材：鲤鱼，生姜，大葱，大蒜，花椒，小米辣，香菇，料酒，生抽，米醋 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 鸡精 ， 植物油，盐 。
1，将新鲜的鲤鱼刮去鱼鳞，去掉内脏清洗干净，平放在菜板上 ， 将鱼头和鱼尾各切一刀 ， 找准鱼腥香，用刀轻轻拍打鱼背，将鱼腥线取出，用同样的方法取出另一面的鱼腥线，再将鱼的两面斜着打上花刀，放入盘子中，放入适量姜片，葱段，料酒去腥，下手给鱼的内外侧按揉几遍，让鱼充分入味 ， 腌制大约15分钟备用 。
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2 ， 生姜切碎 ， 大葱切段 ， 大蒜切碎 ， 小米辣切圈 ， 香菇切丁 ， 五花肉切成丁放入盘中备用 。
3 ， 锅烧热放油要多一些 ， 油温烧制六成热 ， 将腌好鱼慢慢的放入锅中进行炸制 ， 在炸制的过程中 ， 将热油不停的浇在鱼身上，让其受热均匀 ， 炸至两面金黄后捞出控油备用 。
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4，锅中留底油，油热后放入适量花椒煸香 ， 然后放入切好的五花肉丁 ， 翻炒出香味 ， 炒出油来 ， 放入切好的葱姜蒜和香菇丁 ， 翻炒出香味 ， 再放入适量豆瓣酱炒出红油，然后放入适量清水 ， 开大火 ， 将炸好的鲤鱼放入锅中 ， 不停的将 锅中的汤汁浇在鱼身上 。
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5 ， 烧开两分钟后 ， 开始调味，放少许盐，白糖，适量胡椒粉去腥，然后放入适量生抽，米醋，鸡精转小火，不停的将 锅中的汤汁浇在鱼身上，让鱼更加入味，继续烧大约10分钟，转大火收汁，等锅中的汤汁快要收完,时 ， 将烧好的鱼盛入盘中 ， 把剩余的汤汁放入少许辣椒油，转小火汤汁浓稠后关火 ， 直接浇在鱼身上即可 。
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一道好吃又下饭的干烧鱼就做好了，如果有喜欢的就跟我来学做干烧鱼吧！
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干烧鱼
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干烧鱼是一道四川名肴 ， 这道菜颜色红亮、香辣鲜美、味道咸鲜、带辣回甜、营养丰富深受大家欢迎 。今天就和大家分享干烧鱼的家常做法 。
【干鱼干怎么做好吃又简单的方法 干鱼怎么烧才好吃】
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