油炸猪大排怎么做好吃油炸大排怎么做更嫩 _生活百科

【油炸猪大排怎么做好吃油炸大排怎么做更嫩】哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。
中国美食，种类繁多，不管是家中的一日三餐，还是特色食府里诱人大餐，每天都给我们的生活带来不一样的新鲜感。
那么，油炸大排怎么做才不老不柴呢？下面我就给大家推荐两种做法：①脆炸大排②家常炸大排
一：脆炸大排
①食材：猪排400克，鸡蛋4个，面粉100克，淀粉50克。
②配料：五香粉2克，复合调味料2克，盐适量，黄酒15克，白糖15克，酱油适量，食用油50克。
③做法：将面粉放入大碗内，依次加干淀粉，盐，白糖，酱油，五香粉，黄酒，复合调味料，加清水60克，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲备用。
④放入大排，上下翻动，使大排的表面均地粘上薄浆，静置半小时备用。
⑤起锅加油，油温7一8程热时，依次下入排骨，炸1分钟左右，微黄时捞出。
⑥用刀在猪大…排上均匀地斩二刀，二次入油锅复炸2一3分钟，炸至大

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排呈棕红色，香味溢出时即可出锅，脆炸大排就好啦。
二：家常炸大排
①食材：猪大排300克，鸡蛋3个，面粉80克。
②配料：盐适量，料酒2汤见匙，生抽适量，五香粉少许，葱1棵，姜少许，胡椒粉2克。
③做法：大排洗净，用刀背拍薄，拍软。
④将料酒，盐，生抽，鸡蛋液，姜葱末，胡椒粉，放入容器中搅拌均匀。
⑤将大排抹上料汁，腌制4小时，大排粘上面粉，再裹上鸡蛋液，再裹面包糠备用。
⑥起锅加油，中火炸至金黄色，捞出，香味浓郁的炸大排就做好啦。
总之：做美食撑握要点和方法，做美食也就不在难了。
大排都是提前需要用料酒，淀粉腌制，你说的是不干的意思吧，拿鸡排做实验，大多都放了嫩柔粉

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