什锦砂锅的家常做法大全什锦锅怎么做好吃窍门 _生活百科

对于这个问题，我的回答如下：
主料：鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇（干）(30克)
调料：黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克) 。
做法：
1. 鸡肉洗净，用白水煮熟；
共5张
什锦暖锅
2. 猪肚加碱少许洗净，煮熟；
3. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；
4. 粉丝用水泡发；
5. 猪肉洗净，切末；
6. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆；
7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份；
8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张；
9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片；
10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺；
11. 豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷；
12. 大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块；
13. 鲜冬笋焯熟，斜切成薄片；
14. 白鸡、猪肚切成条；
15. 水发香菇、青鱼肉片成片；
16. 猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片；
17. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；
18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；
19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；
20. 将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席；

文章插图
你好，什锦砂锅一般都是用四种以上
的食材烹制而成的，在这里我推荐一
款，具体做法如下：
食材原料：鲜鸡尾虾六个，娃娃菜一棵，
手工肉丸六至十个，鲜香菇
五个，午餐肉半盒切片，年糕
片二两，蛋饺六个，豆腐泡四个
对半切开
龙口粉丝二束泡好。
姜片，高汤。
烹制流程：先将鸡尾虾开背去虾线
香菇背上打十字花刀
与娃娃菜年糕片一起焯水滤
出，锅里倒入高汤，依次下入
姜片鸡尾虾手工肉丸午餐肉香菇
年糕，蛋饺，豆腐泡，娃娃菜
调入适量的盐鸡精
注意要点：大火烧开后加入粉丝，关火倒入
砂锅即可!粉丝一定要最后放，不
然会涨开而且容易断，会严重影响
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