3、黄豆酱为什么要先炒一下，不都直接下锅煮的吗？
答：黄豆酱炒过后更能挥发其香味，使得黄豆酱味更浓郁 。而在炒制前要先沥去黄豆酱中的水份，即酱汁，只取黄豆酱炒即可 。
【结语】：我是厨意美食，做好每一道菜，写好每一篇问答，原创码字不易 ， 看完后觉得喜欢的不妨点个赞，或者是转发加收藏，每一个赞对我来说都是一种鼓励和支持，谢谢！关注我，每天不定时更新美食做法与讲解，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹 。
【扒皮鱼的做法最简单的】我是60后熊猫秋大姐，回答问题是扒皮鱼洗干净沥干水 ， 用盐姜葱料酒淹治好，锅里放油烧开把扒皮鱼倒入锅炸香黄起锅，锅里放蒜姜豆瓣酱炒香把扒皮鱼倒入锅里放反炒加红青椒切块一起反炒好起锅 。红青辣椒扒皮鱼好吃 。
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