牛板筋怎么煮烂好吃牛板筋怎么煮 _生活百科

牛板筋怎样才能煮软？

首先介绍一下牛板筋，牛板筋是长在牛背部两块链接整个牛身上运动肌肉的主大筋。

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营养价值

牛板筋主要营养价值是蛋白质，营养价值不是很丰富。它的主要体现是因为好吃、有嚼劲！

买回来牛板筋处理方法

流动冷水寖泡（水放好后龙头开小点，让其滴水），寖泡30分钟。可以加入适量的白醋（有软化作用）、料酒。
把泡好的牛板筋放入高压锅中，加入适量水、老抽、生抽、料酒、盐、姜、桂皮、八角、少许白糖、干辣椒…各种香料去腥提香。高压锅上气压20分钟左右即可。取出压好的牛板筋斜刀切成片即可。

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看你喜欢怎么吃

凉拌加入盐、味精、鸡精、姜蒜、油辣椒花椒油、胡椒粉、葱花、喜欢香菜的可以放一点，搅拌均匀腌制半小时。（放盐的时候记得试一下，因为高压锅压制是放了，不要放咸了）。

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小炒锅内放少许油，将切好的板筋下锅，翻炒制出香味放入姜蒜、辣椒、适量盐、鸡精、味精。起锅时放入花椒油葱花即可。（放盐的时候记得试一下，因为高压锅压制是放了，不要放咸了）。

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美味牛板筋还有很多种做法，比如火锅烧烤，就不一一介绍了。大家还有什么补充的，可以留言讨论。其他好的方法一起学习。说错了的地方请指正！
牛板筋虽然很好吃,但却不容易煮烂，下面为大家介绍炖烂牛板筋的方法。
方法/步骤分步阅读
1.把预制好的牛板筋放入清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来了为最佳。
2.把牛板筋放到锅里，冷水热锅，烧开后倒掉里面的血水，再洗干净。
3.把洗干净的牛板筋放入高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时。
4.如果想让牛板筋煮的更烂，可以在炖的时候放入三四的山楂，不能放太多，不然会变酸。
【牛板筋怎么煮烂好吃牛板筋怎么煮】5.炖的时候注意不要开水下锅，不要提前放盐，煮的时候可以用筷子判断有没有熟，煮的时间不能太长，不然会煮的很硬就不好吃了。

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