豆角焖面，是我们常见的传统特色小吃 。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面 。吃着面条筋韧，豆角脆嫩 ， 咸香味浓，食之利口 。
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豆角焖面取材方便 ， 随便在早市或超市可以买到所需材料，做起来也相等方便 ， 可以说是一锅出，只要在家里炒过菜的就会做，饭店的焖面当有些讲究与技巧，主要是做工精细用料讲究，这里就把饭店做法与我们家庭的做法结合起来来回答，便于喜欢焖面的朋友都端起炒勺是大厨的那种感觉 。
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配菜主要是豆角与五花肉以及高汤 。
1、先做面条 ， 做面条主要把握两点一是面和的相对硬些二是相对粗些 。用500克面粉加200克水，拌匀后，放在压面机上压上20多次 ， 看达水与面充分结合，外表光滑看上也很细腻时放在案板上撒些玉米面粉，叠成刀能切到所以 ， 面的厚度不小1毫米 ， 当然切的宽度不小于厚度 ， 长度以30厘米为宜 。
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2、把豆角洗净切成5厘米长的节，肉切成丝 ， 用盐料酒13香老抽拌匀腌制，炒勺上火放相对多点食用油，先炸些油花椒，而后下肉丝葱姜蒜末，炒出肉丝的肥肉出油时再加入豆角，炒致断生 ， 这时加高汤，盐鸡精，在放少些西红柿碎或泡红辣子碎 ， 高汤的量没过豆角，烧开后放面条，盖上盖，开始焖面，焖会后用筷子翻下面条 ， 并化开防止粘连，再盖盖焖 。
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估计高汤汁快收完时，给面上淋些香油和香菜节，既可打出食用 。
饭店为了快速出面，面条用蒸熟的面条 ， 豆角焯过水，这样可加速出面 。
河南的豆角焖面条绝对算得上一道美食，选用的一般都是湿面条才能蒸成，如果说要是湿面条的话，一定是要过一下水才可以蒸着吃，吃蒸面条一定是要靠配菜，最常见的就是蒸豆角，一般蒸面条里面都是有豆角、豆芽等菜 ， 吃起来也是挺不错的 。
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无论是蒸面条还是焖面条其实做法都是一样的，只不过说是叫法不一样而已 ， 还有就是像焖面的话，还是要数许昌襄县的最为有名，其实有些人说卤面和蒸面条比较像，但是卤面条没有蒸面条好吃，所以说人们还是更喜欢蒸面条而且蒸面条更有油水一些 。
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【豆角做法大全简单又好吃 豆角焖面怎么做简单又好吃】再有就是蒸的方便面也是挺好吃的，说它是蒸面条倒不如说是炒面条，用番茄炒鸡蛋配上豆角 ， 炒熟之后放上一些水再把方便面放到里面，基本上不一会儿就熟了 ， 因为面条本来就是熟的，当然无论是蒸面条还是炒方便面都是可以吃肉的 ， 也是挺好吃的，这个就看个人的口味了 。
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