猪心凉拌怎么做好吃好窍门 _生活百科

猪心营养丰富，可增强心?。?营养心?。?有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。

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猪心首先要煮熟或卤熟，然后切片，加辅料以及调味料拌制而成。味型可根据自己的口味调制，可鲜咸，麻辣，红油，酸辣等口味。
猪心的处理
1.鲜猪心一切为二，清理掉肥油以及血污，冲洗干净，焯水备用。
2.锅内加清水，加入焯好好的猪心，然后加葱姜，料酒，盐，味精，香叶，花椒调味，大火烧开撇去浮沫，改小火卤焖25分钟左右，至猪心成熟关火，然后再焖10分钟捞出晾凉备用。

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凉拌猪心的制作方法（酸辣口味）
主料:卤熟的猪心，青红椒
调料:盐，味精，白糖，蒜蓉，红油，炸香的树椒段，东古酱油，陈醋，香菜末等。
制作方法:
1.卤熟的猪心切片，青红椒切菱形片，然后两者同放在一个盆中拌均。
【猪心凉拌怎么做好吃好窍门】2.将适量的盐，味精，白糖，红油，炸香的树椒段，东古酱油，陈醋，香菜末放入猪心盆中调拌均匀既成。
特点:酸辣香嫩，凉爽适口

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凉拌猪心的制作方法（麻辣味）
主料:卤熟的猪心，大葱，香菜
调料:盐，味精，白糖，蒜蓉，麻椒油，红油，炸熟的干辣椒段，生抽，香油，胡椒粉等。
制作方法:
1.将卤熟的猪心用手撕成粗丝，大葱切长短一致的丝，香葱切段备用。
2.将撕好的猪心，葱丝，香菜段放一个盆中，加盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽，红油，辣椒油，炸香的干辣椒段，香油，拌均匀即可。
特点:麻辣鲜咸，口感超级棒
猪心的凉拌味型很多种，还可以拌豆豉味道的，或者拌制原味的，再或者直接蘸蒜酱吃。总之，只要你懂的把猪心清理干净，卤熟，然后随你添加什么调味料，哪怕改刀切成丁，都可以做出不同风味的凉拌猪心。

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