提子面包的做法手撕面包的做法与配方 _生活百科

今天跟大家分享一个不需要揉面机就能轻松做出的拉丝面包，喜欢的朋友可以试一试哦！
配料：
高筋面粉200克
鸡蛋一个50克左右
牛奶 60克
白糖40克
盐1.8克
酵母2.8克
黄油15克
波兰种：
高筋面粉50克
温水50克
酵母1克
1. 先做波兰种，把高筋面粉50克，加入1克酵母粉混合均匀，然后加入50克温水搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵，发酵到内部有气孔底部可拉丝即可
2. 将高筋面粉200克，蛋液五十克左右，牛奶60克，白糖40克，酵母2.8克，波兰种依次加入揉到扩展阶段，加入盐、黄油揉至完全阶段，盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大
3. 取出继续揉进行排气，然后平均分成三等分（为了精确可用称进行承重，我这里预估的，所以面团稍稍有差别）揉至光滑盖保鲜膜松弛十五分钟
4. 用擀面杖擀开，擀成椭圆形，对折三等份继续擀至椭圆形，此步骤多重复几次，然后把椭圆形面团从上至下卷起，放进吐司面包磨具摆好
5. 烤箱上下35度底下放一盆热水，进行发酵，发酵至模具九分满时，烤箱上下调整至170度，烤四十分钟（具体火力时间根据自己烤箱调节）最后五分钟可以在表面刷上一层融化的黄油，色泽更好看，味道更香
6. 十分钟后表面上色即可盖一层锡纸
7. 出炉震一下脱模至手温时密封保存，或放冰箱冷藏
无其他添加剂的手撕面包就完成了，宝宝超爱吃，快来自己动手试一试吧，如有任何疑问欢迎关注交流

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手撕面包的用料：
1、面包粉260克
2、鸡蛋清50克
3、白糖26克
4、水70克
5、牛奶30克
6、酵母粉4克
7、炼乳40克
8、黄油25克
手撕面包的制作步骤：
1、首先进行揉面，等第一次揉面结束后，再加入25克黄油，等待第二次和面；
2、在第二次和面前放入上述原料，等第二次和面结束后，放在室温(大概20度左右)中发酵1小时，然后取出面团，分割成几块，等成团后，再盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏室，半个小时，这样面包更容易定型)；
3、整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2.5倍大左右；
【提子面包的做法手撕面包的做法与配方】4、放在烤箱150度加热7分钟，放入已经发酵好的面团。

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提子面包的做法 手撕面包的做法与配方

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