牛肉萝卜馅饺子的做法大全窍门牛肉馅萝卜饺子怎么调馅( 二 ) _生活百科

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（2）把萝卜（萝卜可根据自己喜好选择，白萝卜，胡萝卜，绿萝卜都很好），用擦丝器先擦成细丝，锅里水开后加入少许盐，把萝卜丝放入焯水，水再开时稍煮，翻拌均匀，然后捞出投入凉水中，再把它捞出攥干水分，放在案板上，剁碎后即可入馅，这样把萝卜处理好，就没有臭萝卜味了，而且萝卜更容易入味，容易抱团，煮出来也没有咯吱吱的口感了。
（3）每次拌馅，1斤肉馅中，加入400克左右的萝卜，加入10克左右香油，搅拌均匀就可以包水饺了。

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【温馨提示】
（1）注意搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加入盐再打水，是因为加入盐后，可使蛋白质属性改变，使它的水化能力加强，从而使肉黏性变强，这样加水后，肉馅更加饱满有弹性，就不会出现肉馅搅打后放置有出水的现象。
（2）肉馅已调好味道，放入萝卜后，加入适量香油即可。

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以上就是我对“牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好？”这个问题的回答，水饺好吃，馅料是关键，牛肉馅经过以上步骤加工，滑嫩多汁，不硬不柴，萝卜要焯水去除臭萝卜味，而且更容易入味，抱团，口感更好，做好这两步，大家都能调出好味道，希望大家能够喜欢我的分享。

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牛肉洗净绞成馅，要想口感好最好刀剁馅，馅中加入盐适量，味精少许，十三香少许，鸡精少许，耗油少许，调料油少许，加入老汤拌一下打上劲，再加入用少许盐淹好切碎的萝卜丝拌匀就可以了。

牛肉萝卜馅饺子的做法大全窍门 牛肉馅萝卜饺子怎么调馅( 二 )

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