白萝卜炖牛肉的做法大全家常窍门窍门白萝卜炖牛肉怎么做好吃窍门 _生活百科

白萝卜炖牛肉味道鲜美、富含优质蛋白、维生素和多种营养素，是多年来深受百姓欢迎的菜品。白萝卜的辣味能化解牛肉的腥味，起到提鲜的作用；同时采用炖煮的方式，可以最大限度的减少营养素的破坏，让营养溶于汤中，更有利于胃肠道对营养素的吸收。
白萝卜炖牛肉做的好吃，最重要的是白萝卜入味，牛肉软烂，汤的味道鲜美。下面，我来分享一下自己的心得：
首先在牛肉的处理上，将洗净牛肉切块后要凉水下锅煮沸，去除血腥。其次；在炖煮时可以加入几片干山楂片、茶叶包、少许料酒和醋，这样牛肉的肉质嫩，熟得快，而且味道清香。此外，炖煮时加水要一次加足，并且要用热水，如果是凉水，会让牛肉迅速收缩发硬，不容易炖烂。
步骤：
主料：牛腩适量、白萝卜1个。
调料：食盐适量、酱油适量、醋少许、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂片少许、水适量。葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒20粒左右。
1.牛腩适量洗净，切方块备用。
【白萝卜炖牛肉的做法大全家常窍门窍门白萝卜炖牛肉怎么做好吃窍门】2.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去血沫。
3.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）。
4.白萝卜洗净去皮切块备用。
5.锅中放入植物油烧热放入花椒、八角炒香，放入牛腩、姜、葱、料酒、酱油、少许盐翻炒至牛肉入味，倒入热水。
6.放入山楂、黄酱、十三香料包、少许醋，中火炖煮至熟，放入白萝卜块，继续炖至白萝卜和牛肉都软烂，即可加盐、少许香菜出锅了。
备食材:牛肉，料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，豆瓣，酱油，盐。白萝卜切小块，香菜适量。
将牛肉切成小块，冷水下锅倒料酒焯水，焯好后捞出洗净。
起锅烧油，下葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，豆瓣炒香，下洗净的牛肉翻炒片刻，倒入酱油调色，加适量水，盖好烧煮30分钟左右。
揭盖倒入萝卜块，加入适量盐调味，再烧10分钟，烧至牛肉软烂，盛出撒上香菜即可食用。

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