油炸脆皮的做法油炸糕怎么样做好吃 _生活百科

油炸糕有很多种做法，而且里面的馅料也可以换成自己喜欢的，接下来说一下红豆油炸糕的做法！
【红豆油炸糕】
准备食材：
糯米粉130克，温水100-110克，酵母2克，糖2克，植物油5克
制作步骤：

酵母和糖放在温水里，搅匀，一点一点倒入糯米粉中，搅拌成絮状，再倒入植物油，和成一个光滑柔软的面团。
发酵大概一小时，糯米团不会像面团那样长大很多，只要体积增大到1.5倍左右，摸起来比最初蓬松一些就可以了；
红豆洗净后清水浸泡一小时，然后放入电饭锅中煮熟
【油炸脆皮的做法油炸糕怎么样做好吃】煮至红豆熟烂开花，如果剩余水量刚好合适就可以直接加糖用勺子压碎；
如果剩余水量还有点多，就放入红糖块继续按下电饭锅的蒸煮功能，开着盖再煮一会儿收干水分
用勺子按压，喜欢颗粒感的话可以不用把红豆全部压碎；
压至大部分红豆碎成豆沙，质地粘稠抱团，红豆馅就做好了，盛出晾凉备用；
面团分成六份，红豆馅团成团，面团要时刻加盖保鲜膜，因为糯米粉很容易风干；
用手把面团压扁，并慢慢转圈捏，延展成一个面皮，包入红豆馅；
用手指慢慢向上推面团，再用虎口处收口，轻轻将包好的面团压扁；
放入热油中，用筷子轻轻推动，避免沉底，并保证受热均匀，火力保持中火
出锅，表皮酥脆，馅料软糯香甜的油炸糕就做好了，注意一次不要吃太多哦！

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黍子去皮就是黄米，黄米磨成面就是糕面，将糕面用凉水搅拌成手握成团、摔开即散的干湿度后即可进行蒸制。蒸糕时要用双手将糕面搓成细细的粉末状，均匀洒在笼屉上，厚约1～2厘米，盖好锅盖，如有漏气地方要用毛巾捂住防止跑气。大火最少蒸制十分钟后如果糕面变色粘结已熟，接着再铺洒第二层糕面。如此反复，最多四层。最后一层糕面蒸熟后赶快将其放在抹好食用植物油的面板上，双手反复对糕进行揉压十几分钟，烫手了双手可蘸凉水降温。待其软硬均匀筋道十足时，就做成了素糕，可直接食用，或者蘸上白糖、果酱以及各种炒菜炖肉食用。把素糕包上豆沙、蔬菜等各种馅料下油锅炸至金黄色捞出来就成了油糕，味道更好，档次也更高了。因为黍子主要适于华北地区种植，所以黄米糕主要是陕西北部、山西中北部、河北西北部、内蒙古中西部地区人民群众的日常食物。

油炸脆皮的做法 油炸糕怎么样做好吃

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