【脆皮无水蛋糕的做法 无水脆皮蛋糕怎么做】
无水脆皮蛋糕制作起来非常简单，成功率比较高 ， 好操作 ， 用料简单，成品口感俱佳，是家庭零食中的首选 。我总是隔三差五给孩子们做一些？今天分享我的做法和注意事项供你参考 。
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【食材】
低粉150克玉米油100克 白砂糖50克
鸡蛋6个（可做12个成品）
- 低粉：低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕类离散松软状的糕点 。面粉因为蛋白质含量不同 ， 而分为：高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5， 适合做面包）中筋粉蛋白质含量 8.0-10.5，适合做面条 点心；低筋粉蛋白质含量 6.5-8.5，适合做点心 蛋糕量） 。如果买不到低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4:1的比例调配而成 。
- 1、所有材料称重，做蛋糕就是这样，尽量按配方做，成功率高，不像做馒头，偏差一些看不出来区别，烘培类的就是最好按配方做 。
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- 2、3个鸡蛋加白糖打发，打到可以拉线的状态，最后加入过筛的低筋面粉，分两次筛入，用翻拌到手法，以免起筋，最后加入玉米油翻拌均匀 。
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- 3、倒入模具，如果是厨房小白，建议装入裱花袋挤入模具，以免掌握不住量，到的到处都是 。
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- 4、自上而下，垂直震几下模具，排出气泡，看到大气泡可以用牙签划一划 。再撒上少许芝麻，没有可以省略 。
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- 5、烤箱预热，上下火180度，烤10分钟左右，因为烤箱脾气不同，最后几分钟多观察，上色均匀，能闻到香味四溢就熟了 。时间可以根据自己烤箱脾气调整 。
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不用水用鸡蛋和面，和好的面到模具中，上烤箱烤制 。
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