酸豆角鸡杂怎么炒又嫩又好吃 _生活百科

【酸豆角鸡杂怎么炒又嫩又好吃】放酸豆角，酸萝卜个人喜好，喜欢那个放那个
酸辣鸡杂做法食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。
做法：
1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点。
2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末备用。
3:锅内烧水，水开后，下入鸡杂焯水，捞出备用。
4:锅内倒油，油热后倒入泡椒和泡姜炒香。
5:倒入焯好水的鸡杂，加啤酒去腥，翻炒均匀。
6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀，炒至鸡杂上色入味。
7:在加入青椒炒至断生，放入鸡精翻炒即可
做发二：
主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。
辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。
做法：
1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。
5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。
6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒
8、放入酱油上色，翻炒均匀。
9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。

文章插图

文章插图
您好，很高兴能回答这个问题，酸辣鸡杂是一道家常菜，做的好吃不光看过程，食材也很重要，当然最重要的就是鸡杂啦。鸡杂不建议去买菜市场那种冷冻鸡杂，因为放的时间很久了，我一般都是去大型超市或者进口超市的生鲜区买泰森的鸡杂，非常新鲜，这里的鸡杂都是低温冷藏，而菜市场的都是冷冻，说明很新鲜。
做法很简单，分为如下步骤:
1，准备好食材，鸡杂，酸豆角，蒜台，大蒜，生姜（喜欢辣可以加入小米辣切成?。?。
2，鸡杂切成薄片，酸豆角用清水泡一下，把里面的咸味稍微泡一下，和蒜台切成丁。
3，鸡杂用料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟。
4 ，起锅烧油，放入生姜大蒜，（放入辣椒），再放入鸡杂炒熟然后再放入蒜台?。?酸豆角丁，加入生抽，花椒粉，我一般不喜欢放味精和鸡精，自己喜欢可以放，炒熟，撒上葱花即可出锅，我每次这样做，10碗饭都不够吃[呲牙]

文章插图