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【凉拌藕片怎么做好吃又简单窍门 凉拌藕片怎么做又白又脆】莲藕是非常健康的蔬菜，含铁和维生素C都非常高，多食能帮助消化，还可以养胃，最重的要的就是女性朋友一生都要吃莲藕，含铁高对身体十分有益处，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友可以试一试
需要用料：新鲜莲藕2段 大蒜 小米椒 熟芝麻 生抽 苹果醋 盐 白糖 鸡精 芝麻油 香葱
制作方法：
1.把大葱和小米椒切成末，莲藕把表皮刷干净，锅中加入清水，莲藕不用切直接放到锅中煮熟，根据莲藕的大小煮20-25分钟，看到莲藕变色就可以，煮好之后马上捞出放到冷水中（提前准备）整个莲藕直接煮比切片再煮口感好许多，值得一试
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2.等莲藕放凉之后切成薄片，把蒜末和辣椒末放到碗里，锅中倒油烧到冒烟 ， 倒入碗中搅拌一下，加入芝麻，把莲藕倒入盆中 ， 加入蒜末调的汁，放生抽，苹果醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油搅拌均匀，最后撒上香葱和芝麻油就可以上桌了
3.拌莲藕的醋不要使用陈醋，味道不好，用苹果醋或白醋都可以，冰水提前准备好 ， 一定要泡够到莲藕全部凉下来 ， 如果不喜欢大蒜的辣味可以事先炒制一下，加热之后也会更香，非常简单的一道小菜，以上就是我的回答，谢谢阅读
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凉拌藕怎么做最好吃？离不开两个要点，怎么选择藕，藕的好坏直接影响到口感 ， 其次怎么调凉拌汁，调的得当，口感爽脆可口 ， 特别解腻 。
另外莲藕具有健脾开胃，排毒养颜功效！是一道不错的家常菜 。
下面开始具体讲解下怎么做，只要3步，简单易学！
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第一步：选莲藕 。1、买莲藕要看外皮的颜色，选择黄褐色的 ， 是最佳的！2、外形要饱满，不要选择凹凸不平的莲藕 。3、选择短而粗的，从藕尖数起第二节是最好的 。4、选择九孔的莲藕，因为含水分多，清脆爽口 ， 生吃甘甜 。不要买七孔的莲藕，那种适合煮汤，含淀粉量高，水分少 。
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第二步：调凉拌汁：盐1克、鸡粉2克、生抽15克，陈醋20克、白糖3克、辣椒油5克、香油适量，把所以调料搅拌均匀备用 。
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第三步：凉拌过程 。把莲藕洗净削皮，切成3毫米的圆片（这样切的好处是有口感还好看） 。准备下锅焯水，水烧开后倒入莲藕片，淋入少许白醋，防止氧化变黑，焯水一分钟至熟透 。捞起放入冷水中冲凉降温 ， 然后捞出控干水分待用 。
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莲藕沥干水分倒入盆里，加入蒜末、香菜末、指天椒粒 ， 再倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀入味即可！这种凉拌汁适合各种凉拌菜，是万能的调味汁 。
佘小厨（完）
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