李红|（转载自普洱杂志）掌柜李红傧专访：喝茶，在进步中找到乐趣( 二 ) 杂志|李红|南茗|茶树|进步|佳人

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李红傧掌柜：要知道，茶树资源掌握在茶农手中，每个山头不同的地块品质会有区别，比如老班章最好的是茶王地，我们就不断去对比筛选，最后确定合作地块，确定茶农，签约合作，能保障原料稳定。

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李红傧掌柜：对于工艺方面，我们得我们想要的茶。这二者其实都很重要，只要其中一个有缺陷，这个茶就谈不上好茶了。

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普洱杂志：云南出产的好茶这么多，你印象最深刻的是哪个山头呢？
李红傧掌柜：曼松王子山。我第一次喝到曼松古树的时候，非常惊艳，就想着一定要去看看茶树。等我去了王子山看到茶树的时候，我觉得很惊诧，就只有我手腕粗的树，采下来的茶却这么好喝，和我们之前想象的“千年古树茶”根本不沾边。

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李红傧掌柜：这次曼松的经历告诉我，茶好不好喝并不是全由树龄说了算，茶树生长的生态环境非常重要。

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普洱杂志：现在普洱茶工艺说法也比较多，你们做茶的时候，会更多考虑现喝的口感还是后期转化呢？
李红傧掌柜：这个问题问得好，现在的普洱茶工艺，大家有很多创新，可能是为了降低苦涩或者增加茶汤醇厚度之类的目的。这些工艺基本都是为了现在喝，但对于我们自己，更多的考虑后期存储。因为大概率来说，存茶人不太可能半年内就把手上的茶喝完，而且新茶刺激性强，我们也不鼓励我们的茶友喝太多新茶。

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普洱杂志：你觉得普洱茶存多久会进入适饮期呢？
李红傧掌柜：这要看不同城市的仓储情况。以自然仓为例，我觉得存在昆明的普洱茶， 3年左右会进入第一个适饮期。 7、8年这个阶段又会呈现另一种口感，再往后到15年左右，真正到了老味出来的时候，又是另一种风味。