口味田螺的做法 _生活百科

螺丝是我记忆里最常见的美食。每当春夏之交，我们都可以下水摸到很多螺丝，只不过那时候的螺丝不是现在的福寿螺。螺丝是我们全家最喜欢吃的一道菜。因为有嚼劲，也有味道，就算小时候怕辣的我们，顶着辣，灌着水，嘴巴也是停不下来！小时候螺丝常烹调的方式一般有三种：
1.嗦螺
我们老家，嗦螺的嗦，意思就是吸。这种吃法就是把田螺的屁股敲掉，然后吸出肉来。这项工程很浩大，因为每个螺丝都必须一个个去敲，清洗干净。过水煮一下，捞起。油锅，加入生姜大蒜，辣椒，倒入螺丝翻炒，再加生抽，醋和料酒，也可以加点花椒，闷煮一下。待到收汁加入一点大蒜梗，一点蚝油，盐。口味可以比炒青菜稍微重点。完成！
2.炒田螺肉
这个也是我们家常见的做法。小时候爸爸把田螺拿回家，剩下的事基本上交给我了。我一般都是把田螺先煮一下，然后再用妈妈缝衣服的针，再一个一个把田螺肉挑出来。一般一桶子田螺就一盘田螺肉，珍馐美味！挑出来的田螺肉一般用食盐清理搓洗一下，也可以去腥。烹调的时候先用油炒一遍，这个时候会有点水。起锅，滤干。再次放油，加入辣椒生姜大蒜煸炒倒入螺蛳肉翻炒，闷煮收汁，加点生抽食盐，蒜蓉食盐即可。蒜蓉不太熟的情况下起锅，这个时候蒜香味更浓。
3.田螺辣酱
螺丝太多的时候，吃不完，用来做辣椒酱早上配稀饭也是一个不错的选择。这个是要先把螺蛳肉切的更小一些，更入味，再和辣椒，大蒜一起至炒干，这个油可以多放点。方便保存。
这个是我们老家江西丰城的一个特产了。我上寄宿学校经常吃的东西。
码字不易，希望有帮助。

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【口味田螺的做法】呵呵！你们这么一说我又想起我们柳州螺蛳粉了，味道真是杠杠的