【麦芽糊精是什么 麦芽糊精的功效与作用】大家好,小编来为大家解答以上的问题 。麦芽糊精的功效与作用,麦芽糊精是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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1、麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精 。
2、它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成 。
3、其原料是含淀粉质的玉米,大米等 。
4、也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等 。
5、2、有益,用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源 。
6、麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分,是等价的,改善营养配比,易消化吸收 。
7、3、有副作用 。
8、麦芽糊精属于小分子糖类,血糖上升速度较快,不利于血糖的稳定,并不适合大量食用 。
9、4、没有麦鱼精这一类东西了 。
10、扩展资料:麦芽糊精的其他方面的应用:(1) 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益 。
11、也可改善营养配比,提高营养比价,易消化吸收 。
12、麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认 。
13、用量5%~20% 。
14、(2) 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25% 。
15、(3) 在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果极佳,抑制结晶析出 。
16、乳化效果好,载体作用明显 。
17、参考用量10%~30% 。
18、适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70% 。
19、(4) 用于果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀 。
20、用于运动饮料,麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠胃消化吸收的负荷小 。
21、参考用量5%~15% 。
22、参考资料来源:百度百科-麦芽糊精人民网-麦芽糊精到底是啥? 。
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