怎么和面条的面放盐好不好和手擀面的面用不用放盐 _生活百科

手擀面放盐是为什么呢？怎样做出有筋道的手擀面？提起手擀面来，那是我的最爱，我特别喜欢吃，从小就是吃着妈妈的手擀面长大的，我家的手擀面跟别人家的不一样，吃着不但筋道还更加有营养，怎么吃也吃不腻，这手艺是我妈妈从姥姥家带过来的，姥姥家在当地比一般的家庭条件好，经常做一些手擀面在当地也有些小名气，自从我妈嫁给了我父亲，我奶奶家的人就有口福了，隔三差五的，我妈妈就给奶奶家改善改一下伙食，做一些她最拿手的手擀面，全家人吃了非常高兴，妈妈是一个比较贤惠有任劳任怨的人，我们从小就在这个环境里长大，不但孝敬老人，还非常关爱子女，当妈妈在厨房做手擀面的时候，我就在边上打打下手，慢慢的我也学会了做手擀面，要想把手擀面做得更加筋道、更美味，需要加一些神秘的食材，几十年了，这个小方法我没有告诉不过别人，现在我毫无保留的将制作手擀面，能做的更筋道更美味的小方法小妙招介绍给大家，相信你们是有口福的。
首先准备一下食材：面粉500克、食用盐三克、黄豆面100克。

【制作过程】
1.将面粉倒入盆中，加三克的食用盐使面条更加有韧性口感好，再加100克的黄豆面让面条更加劲道醇香好吃，加适量的水活成面团，醒着半个小时。

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2.将醒好的面放在案板上，擀成薄片，往上撒上点干面折叠起来。

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3.用刀切成面条。

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3.锅中放水大火烧开，将手擀面下入锅中，煮熟捞出装入碗中。

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4.根据自己的喜欢口味，面条上可以放炸酱、黄瓜丝或是茄丁卤、或是鸡蛋西红柿卤，喜欢什么口味儿的，就放一些什么卤汁，既筋道又有营养的手擀面我们就做好了。

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手擀面是我生活中最常见最简单的一种主食了。相信也是大家愿意吃的吧！
俗话说盐筋，碱骨。这是做手擀面的决窍。加了盐的中筋面粉，会增添其韧性，不容易断条。加碱会使面条咬起来感到弹牙，增加其口感。当然盐碱的量要少加，亲自操作几回就会能掌握的。
面粉要选中筋粉就可以。一般一斤面粉四两水就可以，如面粉干可按情况少加一点，总之不能太软。面一定要揉好，醒一醒，多揉两回。
擀面时一定要擀匀，薄厚一致，洒一些生粉防止粘连。生粉很重要，它使面条在煮熟时，面条有通透感。
切面也是技术活，要切的粗细均匀，不要有断刀，很考验刀功，需要多加练习。
煮面要多放水，要不煮的面速度慢，容易断会坨在一起，影响口感。
要出锅时可放一些绿色的青菜，增加一些色彩和营养价值。可根据个人喜好过一下凉水，浇上事先准备好的卤，一碗筋道又好吃的手擀面就做好了。
【怎么和面条的面放盐好不好和手擀面的面用不用放盐】卤也是一碗好面的关键。大家多探讨，希望都能做出属于自己味道的手擀面。

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