广州市在番禺正好搞了一个持续有10天之久的广州国际美食节，这个节连续办了7年 。这里，正好是广东最经典粤菜和名小吃的最好的一个观察场合 。
我知了哥也到场去凑了凑热闹 ， 我在美食节里逛的时候，心里就带着这样一个问题在细看：北京的烤鸭 ， 天津的狗不包子、麻花和猫耳朵眼炸糕，上海南翔小笼包，成都的龙抄手，四川的夫妻肺片等等，都很有名 ， 成了当地美食的招牌 。那么，广东的什么传统美食是粤菜的最受公认的代表呢?
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(2018广州国际美食节现场)
现场来了广州酒家、南园酒家、番禺宾馆、陶陶居、鹅公村、黄埔华苑、长隆酒店等广州著名餐饮企业 。甚至国外的米其林也来了 。
广州酒家的红烧乳鸽、番禺宾馆的“爬金山”、陶陶居的萝卜糕、鹅公村的碌鹅以及广州叉烧包、鸡仔饼、佛山顺德双皮奶、东莞烧鹅濑等等，这些美食能算粤菜最大招牌吗?看到这个广州国际美食节的现场所有美食，估计来到现场的人，都不会认同任何一种美食能够代表粤菜成为粤菜的最大招牌 。
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(2018广州国际美食节现场)
那么，难道广东的粤菜和美食无法归纳?没有精华全是一堆零散小菜?显然不是 。
我知了哥觉得，经典的粤菜不能用一个菜来代表，但粤菜可以以一种饮食生活状态来代表：这就是饮早茶晚茶 。
粤菜最经典的是老字号茶楼的早茶或晚茶的五花八门的茶点 。有凤爪、排骨、牛腩、牛仔骨、金钱肚、糯米鸡等荦蒸 ， 也有蛋挞、椰丝球、南瓜饼、水晶糕、木薯饼、叉烧酥等甜点，更有小笼、虾饺、腐皮干蒸、叉烧包、奶黄包、莲蓉包等笼蒸，还有鱼片粥、鸡丝粥、皮蛋瘦肉粥、菜干粥、黑豆粥等生滚粥；更有煎饺、马蹄糕、芋丝饼、萝卜糕等干煎 。
可以说，在好的传统大茶楼，广州国际美食节现场所有的著名粤菜菜式 ， 都可以出现的茶楼，约上几个朋友，上茶楼，想吃就点 ， 每样的量都不多 ， 大家只是想尝尝滋味 ， 边聊边慢慢品尝，这才是广东人最典型的生活，茶楼以上所有茶客爱点的美食 ， 都是粤菜的经典 。
粤菜 ， 分客家菜，广府菜，潮洲菜，1，广府菜，白切鸡，烧鹅，烤乳猪，烤生蚝，湛江烧腊 ， 清蒸鱼，2，客家菜，客家十三酿菜，包括客家酿豆腐，客家盐焗鸡，梅菜扣肉，黄豆炒猪肠，容家牛筋丸，河源客家牛肉丸，潮州菜 ， 潮州牛肉丸 ， k菜等
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烤乳猪
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烧腊
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烤生蚝
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【广东10大名菜 最出名的粤菜有哪几种呢】白切鸡
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梅菜扣肉
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客家酿豆腐
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客家盐焗鸡
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