戚风蛋糕烤不熟什么原因烤蛋糕为啥老是烤不熟呢( 二 ) _生活百科

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5，用切拌手法，把蛋白分两次加入蛋黄糊中，切拌至蛋白霜和蛋黄糊完全融合，蛋糕糊细腻
6，烤箱预热160度，烤盘放下层，放热水
7，模具包锡纸，倒入蛋糕糊，用力往下一震，震出大气泡
8，放入烤箱中下层，烘烤50分钟左右即可
【戚风蛋糕烤不熟什么原因烤蛋糕为啥老是烤不熟呢】9，烤完，再焖15分钟，打开脱模即可！

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小贴士：
1，这个方子是8寸的方子
2，家里有固定的模具，就用固底的，没有就要用锡纸包一下，避免渗水
3，家里有柠檬的用柠檬汁也可以去腥
4 ，容易回缩，是蛋白打发不到位，必须是湿性蛋白细腻，提起有弯勾，如果不知道就直接打发到干性发泡，这样不容易回缩，就是可能表面会开裂
5，家里没有玉米淀粉可以换成等量的低筋面粉，玉米淀粉主要是为了蛋糕的口感更加细腻！
6，因为做的水浴法，不需要倒扣，冷却后正常会回缩一点点
7，冷藏后，口感更好
8 ，酸奶的浓稠度也影响湿度，越稀的酸奶越湿，浓稠点的好做一些

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你们有做过这种口感细腻又绵软的酸奶蛋糕吗，跟轻芝士蛋糕的口感差不多，有不懂的或者失败的，可以留言哦，我看到会一一解答！
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应该是配方的比例不对，蛋糕液太稀了。

戚风蛋糕烤不熟什么原因 烤蛋糕为啥老是烤不熟呢( 二 )

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