煮粽子的方法与步骤热粽子的方法与步骤 _生活百科

又快到端午节了，马上又包粽子了。说到粽子，肯定又要分为南北两派了，南方的咸粽和北方的甜粽。作为一个南方人，真的有点不能理解甜粽有那么好吃吗？那作为一个北方人，肯定也一样觉得南方的咸粽不那么好吃。这是历史难题我们就不研究了。
说到肉粽怎么加热呢？那我肯定首选是用蒸。蒸过的米粒和口感跟刚做好的味道是一样的，如果用水煮的话，米粒会比较软烂一点，如果用微波炉的话，米粒会便硬一点。
那今天我来介绍一下我们南方的咸肉粽应该怎么做？
（去年端午节做的，还不错吧?。?

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【材料】
①糯米 2斤约可包20个
②鹌鹑蛋约20个
③香菇约40朵
④干贝若干
⑤虾米若干
⑥五花肉约2斤
⑦莲子约60个
⑧咸蛋黄约20个
⑨红葱头 10个
【煮粽子的方法与步骤热粽子的方法与步骤】⑩粽叶粽绳 20个

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【制作步骤】
①将粽叶加水浸泡4小时以上，洗净擦干水份备用。
②将糯米浸泡两小时，沥干水分备用。
③将香菇泡水1小时挤干水份备用。
④将干贝、虾米、莲子泡水二十分钟，洗净沥干水分备用。
⑤将鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮十分钟，冲凉水，去壳，洗净备用。
⑥将咸鸭蛋磕破，取出咸蛋黄备用，也可用真空包装的咸蛋黄。
⑦将五花肉切成二十小块焯水备用。
⑧将红葱头切成小粒备用。
⑨热锅下油，下五花肉煸出油脂，倒出多余油脂，下入鹌鹑蛋。加入酱油、五香粉翻炒均匀，不用炒久两分钟就够，放凉备用。
⑩热锅下油，下入红葱头煸香，再加入香菇，虾米，干贝，炒出香味，下入糯米一起翻炒。加入蚝油，酱油，胡椒粉，五香粉，少许水翻炒均匀放稍凉备用。
①①取两张粽叶上下叠在一起，光滑的那面向上。卷成一个圆锥形，底部不要漏。
①②放入一勺炒好的糯米，放入一个咸蛋黄，一块肉两个蛋压紧，再加入糯米再压紧。要留一点空间，米粒煮后会胀大。

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①③将长长的粽叶折过来盖住糯米，然后系上粽绳。一个粽子就完成了。（粽绳一把十个，弄个钩子挂起来）

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①④高压锅中放水，放入粽子，水没过粽子3公分，上气30分钟即可关火。粽子就煮好了。取出淋上喜欢的酱汁就开吃了。
【电灯泡秘制酱汁】
锅中下少许油，开中小火，下入番茄酱2勺、味极鲜2勺、醋1勺、糖1勺，水3勺煮至稍浓稠即可。

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家家做法皆有不同，说说你们家喜欢哪种粽子呢？端午节是自家做还是买呢？

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2.用手

煮粽子的方法与步骤 热粽子的方法与步骤

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