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奶粉中的危险分子——阪崎肠杆菌
婴幼儿配方奶粉的原料乳粉在生产过程中是经过杀菌的,足以杀死可能存在的微生物和细菌 。
不过 , 这并不意味着奶粉绝对安全 。实际上,奶粉也可能被细菌污染,最常见的是阪崎肠杆菌 。
实际上,阪崎肠杆菌污染奶粉的问题在全世界都很常见,美国、欧洲、澳大利亚、新西兰、日本都有奶粉污染阪崎肠杆菌的案例 。
导致奶粉被阪崎肠杆菌污染的原因可能有:
- 婴幼儿配方奶粉的加工过程,从奶粉加工车间的地面、干燥塔外部和包装车间等部位均曾分离出阪崎肠杆菌;
- 乳粉以外的各种未经杀菌的原材料(如核苷酸);
- 冲调婴幼儿配方乳粉时的周围环境或者被污染的器具和双手等 。冲调好的奶粉是细菌很好的养分来源 , 在室温下 , 阪崎肠杆菌的增殖速度非常快 。
阪崎肠杆菌能使新生儿和不足2个月的婴儿,特别是早产儿、出生体重偏低和免疫功能较差的婴儿致病 。
这是因为新生儿 , 尤其是早产儿,胃酸的酸度比成年人高 , 适于阪崎肠杆菌生存 。而且婴儿血脑屏障未发育完全,阪崎肠杆菌可进一步从血液进入脑部 。
所以,阪崎肠杆菌感染可能引起婴儿脑膜炎、菌血症和坏死性小肠结肠炎,重则致死 。阪崎肠杆菌感染婴儿的病死率很高 , 为40%-80% 。
多少温度合适?
联合国粮食及农业组织与世界卫生组织的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》推荐,应使用温度不低于摄氏70℃的水来冲调婴儿配方奶粉,以杀死奶粉中的阪崎肠杆菌或其它病原菌 。
所以,冲调奶粉时,应尽量使用70℃以上的水冲调奶瓶中的奶粉 , 冲调后不要放置过长时间;并且注意不要让奶嘴触碰到任何其他可能不洁净的地方 。冲调好的奶应冷却至可喂哺的温度 , 然后立即饮用 。
水温高,会破坏奶粉中的营养吗?
很多人担心温度高会破坏营养素 。实际上,即使水温高,基本上也只有维生素C会受高温冲调的影响,而且即使损失掉一些,剩下的维生素C含量也都高于国际标准要求的最低标准 。
所以,作为家长,我们也不用太纠结水温过高的影响 。
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作者:阮光锋,食品与营养信息交流中心科学技术部主任,2016年度健康头条号,中国食品辟谣联盟专家团成员,果壳网吃货研究所副所长,头条号签约作者 , 专栏作者 。
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【新生儿冲奶粉温度一般多少度? 新生儿奶粉冲泡温度多少合适】最佳的是恒温45度温水?。∫嵌斓幕白罡卟怀?0度,因为奶粉倒进玻璃奶瓶凉的快,要比平时的温度高一点点,平时泼奶粉就45度就成了 。我才开始也不懂,也是朋友告诉我的,她两个儿子都是这么泼奶粉的,45度的温水就成,忒凉孩子闹肚子 , 忒烫孩子伤嗓子 。希望对楼主有帮助 , 楼主可以再网上买一个恒温壶,那样很方便看水温[大笑]
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