辣椒在清朝才被中国人当作食物最早大量使用辣椒的是湖南( 二 ) _生活百科

清代蒋深《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐” 。这一记载也证明了贵州百姓缺盐，以辣椒代替食盐的情况。
贵州百姓吃辣吃得不亦乐乎，相邻的云南和湖南百姓自然看在眼里，也开始学着食辣。这几个省的地理条件都是多山多水型，因而运输条件都挺艰难，面临的困境也是大同小异，所以辣椒在云南和湖南也受到了极大的欢迎。

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△辣椒由贵州传播向周边的湖南、云南
相比之下，四川食辣的记录稍晚，嘉庆以前的《四川通志》中都没有辣椒的相关记载。这也好理解，毕竟四川是个群山环绕的盆地，地理条件更加闭塞。那么，辣椒又是如何传入四川的呢？
话说明末造反头子第一数李自成，第二就数张献忠。这张献忠是个狠人，流窜到四川后，把四川祸害得十室九空，好好的天府之国在老张的屠刀下化为荒凉凄惨的废土。

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△《填川诏》
为了复兴四川民生，康熙皇帝颁布《招民填川诏》，鼓励周边百姓迁移到四川，自然地还附加有各种优惠条件。由此，四面八方的百姓涌入四川，同时也把辣椒带了过去。如此一来，辣椒便在四川生根发芽，并且与花椒强强联合，诞生了独一无二的川菜体系。
等到了道光以后，食用辣椒便较普遍了，据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。”，可见清朝后期云南、贵州、湖南、四川已经将食辣发展到了巅峰，大有相见恨晚，一日不可无辣的态势。
另外还有一点，这些省份更欢迎辣椒还和当地的气候有关。所谓“地无三里平，天无三日晴，雨落寒入骨，阴湿痛难名”，四川、贵州等地都是以阴湿天气为主，人们体内湿寒较大，非常难受，而辣椒恰好可以祛除湿寒。

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这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，可以使人心跳加快、毛孔张开、皮肤毛细血管扩张，血液流动因而加速，促使人全身发汗，身上的寒湿之气就能被驱赶出来了。没了寒湿之气，人就浑身轻松，所以，四川等地的人天天吃辣，也是有一定的生理需求。
结语综上所述，辣椒之所以从沿海地区传入，而在川湘滇黔发扬光大，一是因为历史上这些地区穷困缺盐，因而以辣代咸，二是因为这些地区的天气湿寒，人们需要辣椒来祛除侵入体内的湿寒之气。
最后说一句，大家觉得云南、湖南、四川、贵州，哪个省最能吃辣？

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辣椒在清朝才被中国人当作食物 最早大量使用辣椒的是湖南( 二 )

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