为什么要对食材进行焯水? 为什么需要焯水( 二 ) _生活百科

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焯水的技巧

掌握焯水时间。食材的纤维老嫩不同，质地不同，焯水时应分别对待，控制好焯水时间。
不同性质的原料食材要分开焯水。这里指的是那些气味较重的食材，比如羊肉焯水后就不能再同一个水锅里下入其他的鸡鸭肉或猪肉等，会形成串味，必须换水以后才能焯水。
不同颜色的原料食材也要分开焯水。像颜色较深的绿色蔬菜菠菜、油菜与颜色较浅的蔬菜白萝卜、茭白等同锅水来焯水，会形成染色，影响食材的美观。这个就像我们洗衣服似的，会颜色沾染不好看。
不同原料食材焯水加入不同调料对食物的帮助作用。像绿色蔬菜的焯水，先在锅中加入少许食油和食盐，能够增加绿色叶片的翠绿，且口感会更加脆嫩。像肉制品原料，焯水过程中加入料酒、醋或姜片能够提高焯水效果，达到更好的去除腥味和血水。

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我是闽雁南飞，回答此问题中，我从焯水的定义、焯水的分类及焯水会对原料食材的营养流失影响情况，到最后的焯水技巧几个方面来表达，焯水在烹饪中是不可或缺的重要一个环节，正确掌握好焯水技巧能够对美食烹饪有积极的帮助作用。最后，希望这个回答对您可以有帮助，如果您喜欢这个回答，可别忘了关注点赞支持哦，闽雁南飞感谢您，谢谢。
食材焯水主要有几个原因
1.去除肉类多余的血水，和异味
2，去除蔬菜的异味
【为什么要对食材进行焯水? 为什么需要焯水】3 ，焯水能够留部分食材的清脆口感