在做戚风或者海绵这一类的蛋糕，如果想要不使用泡打粉，就练习好蛋白和鸡蛋的打发，注意翻拌手法别消泡，如果做玛德琳一类的蛋糕，大家可以试试用酵母 。
总结泡打粉就是一种蓬发剂，遇液体就产生化学反应释放出二氧化碳气体，从而使成品蓬松 。在制作戚风和海绵蛋糕时，若打发过关 ， 翻拌不消泡，是根本用不上泡打粉的，而一些重油类蛋糕中泡打粉就必须了，比如玛德琳，若是不使用蓬发剂，成品会是死面一团，口感很不好 。
- 蛋糕奶油是动物还是植物 植物奶油蛋糕好吃还是动物奶油
- 有翡谢允武功高吗 他的风过无痕是最顶级的轻功
- 形容写字漂亮的成语
- 形容男孩长大的成语
- 如何评价哈登打球风格 库里打球风格特点
- 杨颖的时尚「杨颖也太有时尚感了吧花朵妆容和动物妆容精致而又各有风采」
- 冬至的来历和风俗 你不知道的那些冷知识
- 形容尽职的成语
- 形容风华正茂的成语
- 抹茶慕斯蛋糕的做法 配方 抹茶粉怎么用来做蛋糕