脆肉鲩其实就是草鱼，只是通过特殊的饲养方式，使其肉质有别于普通草鱼 。它跟鹅肥肝差不多，都是人类自私，残忍的杰作 。要想了解你的问题，就让我们先了解一下脆肉皖吧 。

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脆肉皖是广东中山的地理标志产品，其外表与普通草鱼无异，但它的肉质却与普通草鱼大不相同，其肌肉的蛋白含量比普通草鱼高出12%，而蛋白质的构成也不同 ， 脆肉皖蛋白中的基质蛋白，肌原纤维蛋白，胶原蛋白的含量比普通草鱼分别高出60%，19%，37%，看来都是蛋白质惹的祸 。那这根喂蚕豆又有什么关系呢？

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其实脆肉鲩的发现纯属偶然 。据说上个世纪，经济困难时期，广东中山某养殖场 ， 缺乏草鱼饲料，然而仓库里只有蚕豆，所以有人就把蚕豆浸泡后投喂草鱼 。到了后来 ， 发现喂这种蚕豆的草鱼肉质结实，韧性强 。吃起来软滑，爽脆别有风味 。于是就有人试着用蚕豆去喂养，脆肉皖由此产生 。

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鹅肥肝是通过强制填肥，使鹅的肝脏脂肪化，由此得到鹅肥肝 。脆肉皖的原理基本上相同 。就是投喂蛋白含量高的蚕豆(且饲料单一) ， 通过其消化吸收，使其肌肉中的脂肪，水分降低，蛋白质含量增高 。来达到脆肉的效果 。看来都是变态饲养的结果 。

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那么养殖脆肉皖需要注意些什么呢？其实跟饲养其他草鱼没有什么大的不同 。需要注意以下几点 。
①养殖的场地水质要清新，溶氧充足，不太适合小型水体 。水库，溪河等更为优越，因为宽阔的水环境能增加其运动量，使其肌肉更加有弹性，韧性 。

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②鱼种一定要选健康，均匀 ， 体形好的大规格鱼种，一般1.5一2Kg为适 。鱼种的培养跟普通草鱼一样，不需要喂蚕豆 。
③进入脆肉鲩的成鱼养殖时，投喂的饲料就要改变了 ， 这时就应以蚕豆为主，投喂量占其体重的3%左右，视情况改变 。最重的是投喂的蚕豆 ， 一定要进行浸泡催芽处理 。

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总之，脆肉皖是一种肌肉蛋白质含量，高于普通草鱼的品种 ， 为了达到这种效果，所以就靠投喂蛋白含量高的蚕豆来完成 。脆肉皖其实就是草鱼蛋白过剩吧 。谢谢大家阅读 。
你好，很高兴为你解答这个问题 。需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩” ， 并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析中发现，脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7% 。不喂蚕豆的话它就不会改变鱼的本身基因 ， 那就等于跟养普通鲩鱼没什么区别 。
【脆肉鲩是吃蚕豆变成 脆肉鲩吃什么蚕豆】当然也不能说全部是蚕豆的功劳，包括水质养殖方式都有很大关系的 。这就是我给你的建议，希望对你有帮助 。祝你好运

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