冬天有什么野菜可以挖农村冬天有哪些野菜可以吃 _生活百科

三月马上要到了，都说阳春三月，是挖野菜的好时节。特别是雨水多的年份，野菜就会长得特别多。而在九江，最常见，也最容易辨认的，就是地菜、藜蒿、马兰、胡葱、蕨菜、香椿这6种野菜。据了解，这这5种野菜在九江城区、郊区、县区随处可见，也是市民饭桌上的常客。但是吃了这么多年，你对这些野菜都了解吗？
1、地菜：被誉为“菜中甘草”，性凉，有和脾、利水、止血、明目等效用。不仅这样，地菜还可以去火、祛风湿，从而治疗腰腿疼痛。地菜是很多九江人春天必吃的一道菜，一直以来，都有“阳春三月三，地菜当灵丹”的说法。一般的做法有：①清炒地菜；②地菜馅儿春卷；③地菜馅饺子；④地菜煮鸡蛋。
2、藜蒿：气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。另外，藜蒿还有利湿清热，利胆退黄的功效，民间有个土方，用藜蒿来防治急性传染性肝炎。而从营养成分上来说，藜蒿含有大量胡萝卜素与维他命C，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病。藜蒿炒腊肉是一道江南人都爱吃的家常野菜。
3、马兰：它的别名很多，有红梗菜、鸡儿菜、路边菊等等。每年春天就萌发嫩芽，这个时候采摘它的嫩茎叶作蔬菜就叫马兰头。现在采摘下来的马兰头含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。吃的时候，有些微苦，但具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。很多人会凉拌着吃，或者打汤。不管哪种吃法，都可以治疗咽喉肿痛、扁桃体炎，腮腺炎等症。
4、胡葱：长得和香葱很像，也叫蒜头葱（在我的家乡，叫它小蒜）。胡葱喜欢排水好的土壤。开花后就可以采收，除去须根，洗净泥沙，新鲜时炒着吃，或者晒干备用。吃胡葱，有治水肿、肿毒和胀满的作用。但胡葱性辛，不宜多吃。
5、蕨菜：被誉为“山菜之王”，它富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。除了营养丰富，蕨菜还能消毒杀菌，可用于发热不退等病症。有研究表明，蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。而且蕨菜是粗纤维，能促进肠胃蠕动，能清肠排毒。做菜的方法有蕨菜炒鸡蛋或者烧肉。
6、香椿：被称为“树上蔬菜” ，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。禁忌：因香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
另外，在九江还可以挖到的野菜还有蒲公英、水芹菜、枸杞叶、紫藤花、败酱草等等。虽然野菜中的微量元素比较多，且味苦的野菜多具有消炎功效。但需要注意的是，有些生长环境不好的野菜不宜随意采摘来吃。
野菜吃的就是春天的味道。在农村有很多野菜都是能吃的，营养价值还特别高。你都吃过哪些野菜？今天我就分享一下我吃过的野菜吧。
1.艾草野菜
艾草在农村是比较常见的一种温补型野菜。女性同胞的最爱，可以用来煲鸡汤或者是做艾粄，像春季比较多艾草的时候都会摘一些，把它晒干，留着冬季来使用，用来煲老母鸡特别补。

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2.竹笋野菜
竹笋在我们南方算是比较多的一种竹笋野菜，竹笋也分为有冬笋和春笋，现在3月份这个季节也是挖春笋的时候。春笋要好挖一点，因为它长出来的速度快一点比较好找到。冬笋是比较难挖的，因为它生长的速度慢。一般都要在土地里慢慢找。我曾经吃过最好吃的就是竹笋煲。

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