感谢题组邀请 ， 非常高兴回答您的问题 。最传统粤菜的烹饪做法是通过蒸、炒、煎、焗、焖、煲、炸、炖、扣等方式，讲究火候，现做现吃 。做出的美味佳肴特色注重于色、香、味、形这上个方面 。口味上以清、鲜、嫩、爽朗为方 。根据不同的时令季节采用不同的烹饪的方式 。

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作为广东人的我是非常喜欢吃粤菜的，最传统的粤菜有：白切鸡、烤乳猪、梅菜扣肉、猪脚姜、鼓汁蒸排骨、客家酿豆腐等等，每个菜市的空调方式都不一样 ， 在这里就不一一介绍，今天就给大家分享一下白切鸡的做法吧 。白切鸡的做法非常简单，看似越简单的菜能把它做得好吃就越不容易了 。选鸡要选择农家养的三黄鸡或者是清远鸡这类的 。


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做法：把鸡清理干净，放到锅里 ， 加入清水，水要没过鸡身的，大火烧开，待水开后转中小火，8分钟左右把鸡翻转一下位置 。大概15分钟左右关火，让鸡在锅里浸泡20分钟 。捞起放到装有冰的冷盘里，把冰块没过鸡 。等鸡冷却后就可以砍件摆盘 。这样做出来的白切鸡皮脆嫩滑，原汁原味 。


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最后做一个白切鸡的蘸料，姜末，葱花，盐加入小碗，后过内加入适量花生油，煮开后淋在小婉上面即可 。也可以根据自己的口味去蘸料 。其实我是最喜欢沙姜酱油的蘸料，沙姜和白切鸡是绝配 。白切鸡的做法也有很多种方式，有些人是热水下锅，说这样能够锁住水分保持鸡的原味不流失 。欢迎朋友们留言评论关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞，转发 。


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【粤菜家常菜的做法大全 家常粤菜的做法大全】广东靓汤白切鸡脆皮乳鸽广式烧腊广式茶点梅菜扣肉客家豆腐煲仔饭肠粉 等等…

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